　　當時間進入到2010年，時任茅臺集團習酒公司董事長、總經理、黨委副書記（現為習酒集團黨委書記、董事長）張德芹決定依托習酒公司打磨產品多年的底氣，在八星習酒的造型基礎上，采用5年的窖藏醬香老酒和優質醬香基酒，聚集多位國家品酒委員親自調制精心勾調，多輪調味，打造了質量過硬，風味獨特全新的醬香大單品，并將其取名“習酒·窖藏1988”，即紀念那段光榮的歷史，也要讓每一位習酒人時刻銘記質量初心。

　　自此以后，習酒·窖藏1988以穩定如一的品質廣受消費者認可，逐漸成長為白酒行業的明星大單品。

　　風味獨特，凝練“習酒·窖藏1988”

　　多年前，中國白酒界泰斗沈怡方、于橋、呂云懷、張菊明、莊名揚、程勁松、張文學、黃平、邱樹毅等中國白酒專家在鑒評習酒·窖藏1988之后曾為其做出了“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿、細膩體凈、回味悠長、空杯留香持久、醬香風格突出”的書面結論。

　　熟悉醬酒的人應該知道，這樣的評價意味著習酒·窖藏1988是一款品質過硬，具有醬香白酒典型風格的好酒。

　　雖然，作為赤水河流域醬酒主產區——遵義地區并不缺乏類似的好酒，但是能像習酒·窖藏1988這樣獨樹一幟的產品卻并不多見。這與其所處的環境有很大的關聯。

　　眾所周知，白酒的生產工藝多為開放式,在釀造過程中易受到生產用水、原料、器具等因素的影響，而習酒廠恰好位于地球上罕見的丹霞地貌圈、未受任何污染的赤水河流域。

　　清純甘冽的赤水河水、產生特殊芬芳的紫色土壤、千百年釀造歷史形成的不可遷移不可復制的富集大量微生物的空氣、產于貴州高原無污染無公害的紅梁，共同形成了習酒的釀造資源。

　　也正是這天賜的綠色稟賦，成就了習酒·窖藏1988的稀世之藏。可以說，每一杯習酒·窖藏1988飲后，都能讓人感受到自赤水河谷悠然飄來的醬香,香氣襲人而不失雅致,口感厚重而不失細膩,飽經歲月歷練,從容淡定于世,習得大道之品行。

　　當花香風熏、月斜柳長時，淺酌一杯習酒·窖藏1988，于閉目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，淡定與從容悄然沁入心間。

　　繼承發揚，成就“習酒·窖藏1988”

　　對一款產品來說，在繼承中不斷激揚創造，才是對品質真正的領悟，習酒·窖藏1988就是該理念的代表之一。

　　習酒·窖藏1988的與時俱進主要有兩個方面，一是產品外觀的不斷優化。長期以來，中國白酒產品外觀一度趨于雷同，無法從傳統中吉祥寓意的象征、大紅大紫的表達中跳脫出來，去尋求更多元化的觸覺。

　　而在研發習酒·窖藏1988的時候，習酒公司則另辟蹊徑，色彩上用黑、金等顏色的深刻韻味，來取代紅、黃、金等色彩的泛泛寓意，尤顯凝重、高貴、優雅。

　　造型上則采用了現代與傳統結合的手法，以中國鼓為瓶型靈感，再將圓形的習酒商標印在其上，以篆書書寫“習酒”兩字，不僅與酒瓶韻味十分協調，同時還與色調完美統一，盡顯東方習酒的古樸神秘，形成強烈的產品記憶，成為行業的經典瓶型。

　　十年后，習酒公司對習酒·窖藏1988進行升級，并在此基礎之上對造型和配色進行提升優化，采用特種雪花工藝，使得習酒·窖藏1988（2021款）擁有凸顯表面肌理、顏色透亮的特性，并運用多種現代科技成果，將外盒改用全息鐳射防偽定位紙張制成，完整保護消費者利益。

　　以至于當時有人表示，習酒·窖藏1988的更新換代，變的是色澤、質感與科技，不變的是習酒的匠心、傳承與內涵。

　　二是口感風味的繼承發揚。微酒此前曾對習酒·窖藏1988（2010款）和習酒·窖藏1988（2021款）進行過對比品嘗，從產品的風味特征上來看，兩款產品都具有典型的習酒的復合香氣，差異性在于新版的酒聞起來略帶一絲香甜，老版則更加厚重一些。

　　而從入口時的感受來看，習酒·窖藏1988（2021款）會更顯柔和、醇甜，尤其是中段的細膩和優雅感會更明顯一點。

　　整體來看，習酒·窖藏1988（2010款）和習酒·窖藏1988（2021款）酒體的變化在于新版的適口性會更強一些，這主要得益于廠家在勾調上進行了調整，增加了調味酒的比例，讓酒質有了較大的提升。

　　其好處在于，可以在不影響產品質量、改變產品整體風格的同時，更便于讓新的消費群體，特別是年輕的消費者去適應醬酒的口感差異性，減少了過去醬酒給很多人留下的沖、烈、辣的感覺。

　　不同時代的消費者，有不同的消費偏好，不同的消費群體，對于好酒的定義也不盡相同。

　　對于逐漸成為消費主力軍的新生代消費者來說，白酒想要吸引他們，除了在消費場景、產品包裝上動心思外，口感風味的變化同樣是一個必須面對的選題。

　　而對于非醬酒主要消費區的消費者來說，如何讓他們盡快適應醬酒的風味特征，實現口味的轉變，同樣是很多醬酒企業需要思考的問題。

　　從這兩個角度來看，習酒·窖藏1988在風味上的升級，就是習酒成長為走向全國性名酒后，面對消費群體變化所作出的動態優化，特別是從醬酒品類的全國化和中國白酒的年輕化來看，更是一個好事。

　　亦可以將其視為新時代下，消費市場變化推動產品品質升級的典型案例。

　　苦練內功，夯實“習酒·窖藏1988”

　　回望習酒·窖藏1988過去13年發展史，有一點必須點明，那就是不論外界風向怎樣變化，對于內功的不斷苦練是其最終成長壯大的重要核心。

　　首先是在渠道層面，習酒·窖藏1988通過大龍頭+小組合的方式實現對多市場、全渠道的覆蓋，并很早就采取配額制，導入價格雙軌制，通過經銷商配額限量，片區內部調節供需，事業部統籌規劃，總部嚴抓產品和價格紅線，實現了商家供給合理，讓加價空間成為投入和利潤，推動產品量價的正循環。

　　其次是在消費層面，習酒·窖藏1988構建了較為完備的品鑒體系，能夠讓消費者充分感知到其品質實力，并以此打通鏈接消費者的一公里。

　　其中，肇始于2015年3月份成都春季糖酒會的“我是品酒師·醉愛醬香酒”及其升級版已持續8年，培養了一大批“中國民間品酒大使”。“紅色圣地探秘醬香”的回廠旅游活動和連續多年的“中國年·喝習酒”“中秋夜·喝習酒”主題IP活動也成為其鏈接消費者的重要方式。

　　在質量層面，2022年習酒“十三五”技改的生產項目及配套設施全部建成投入使用，其產能規模達到5.6萬噸。同年，“十四五”技改（一期）也正式開工，建成后有望新增1.8萬噸醬香酒產能，這不僅將持續鞏固習酒作為中國第二大醬香型白酒生產企業的行業地位，同時也為未來習酒·窖藏1988業績增長提供持續穩定的品質。

　　筆者手記：

　　“習酒·窖藏1988”產業啟示錄

　　復盤習酒·窖藏1988的發展歷程，穩定如一的品質是其成功的關鍵所在，個性鮮明的風味口感和君品文化是其形成產品特色的重要一環，再加上開創性的產品造型、長久堅持的渠道建設和消費培育、不斷升級的消費體驗等綜合優勢的賦能，使得該產品在高手如林的同品類、同價位競爭當中獲得充足優勢，不僅實現市場破局，更成為習酒進位兩百億征程當中的動力引擎。

　　也是得益于此，即便在疫情期間，習酒·窖藏1988的價格也保持著相對穩定，擁有較高的產品開瓶率，廣受渠道好評，成為消費者喜愛的醬酒產品，產品優勢明顯。

　　這樣的成就在加速向“一超多強”格局衍化的醬酒產業，除了讓習酒鞏固自身基礎，也與君品習酒形成犄角之勢，在不同價格帶互相賦能，共同成長為醬酒品類的標桿產品，白酒行業的明星單品。

　　隨著今年2月，習酒公司召開以“夯基固本精耕細作恪守職責勇擔當文化引領創新營銷初心如磐行致遠”為主題的貴州習酒2023年經銷商市場工作會，發布推出全新包裝的習酒·窖藏1988，未來這款產品又將給行業帶來怎樣的驚喜？令人值得期待�。ㄎ恼聛碓矗何⒕疲�