當酒館在一二線城市飽和后，要如何“俘獲”小城青年的心？

　　一周前，北京三里屯酒吧一條街全部騰退關停，歷經28年的酒吧一條街正式退出歷史舞臺。雖然此次酒吧一條街的關停，是因為房屋結構安全性已不適合經營，但酒吧、酒館等業態在北京這類城市也逐漸呈現飽和狀態，進軍三四線城市或小縣城，走進下沉市場，似乎已經成為其公認的突破口。

　　小城市場的潛力：

　　消費者有錢有閑，酒館滲透率低

　　眾所周知，小酒館業態的快速發展主要得益于夜間經濟的發展，而據艾媒咨詢發布的數據顯示，2022年中國夜間經濟市場規模預計突破40億元，其中，三線及以下城市的夜間經濟消費者占比約為27.6%，遠超一 線城市。因此，酒館下沉的趨勢也逐漸愈加明顯。

　　業內人士認為，小酒館業態之所以能在三四線及以下城市的表現逐漸呈現“逆襲”之勢的原因主要有兩點：一是小城青年有錢有閑且娛樂需求強烈；二是小酒館在三四線及以下小城的滲透率較低。

　　從目標消費群體來看，下沉市場的消費人群廣、個人可支配收高且時間充裕。據第七次全國人口普查數據顯示，我國三線及以下城市的人口數量約占中國人口總數的68%，而隨著這些小城的城市化發展，其人均可支配收入和居民生活水平也在不斷提升。

　　另一方面，生活節奏又不像一二線大城市那么快，因此有錢有閑成為多數小城青年的真實寫照。廣大的消費人群、增長的可支配收入和充足的時間，為小酒館的發展提供了穩健的消費基礎。

　　從消費場景來看，小酒館這類新興娛樂場景在三線及以下小城的滲透率較低，發展空間較廣。目前，小酒館主要集中在在一、二線大城市，在三線及以下小城則出現了斷層，對小城青年來說其社交、娛樂空間還是集中在KTV、大排檔等傳統場所，他們對新興娛樂形式和場景的需求更加強烈。

　　另外也有數據預測，2020-2025這五年間，中國酒館總數的年復合增長率預計為 10.1%，其中三線及以下小城的復合年增長率為17.4%。由此可見，小酒館在三線及以下小城有著極大的發展潛力。

　　何以立足小城市場：

　　打出品價比，進行多業態融合

　　雖然，部分小酒館的模式在一二線大城市已經比較成熟和完善了，但其模式也無法完全適用于三四線小城。在下沉市場，消費者對價格的敏感程度更高，可以用來休閑娛樂的時間也更多。因此，酒館下沉不僅要注重消費的品價比，還要承載小城青年更多元的休閑需求。

　　品價比將成為小城市場競爭的主要方向。品價比可以理解為性價比概念的延伸和升級，指除價格外，消費者消費者更愿意為有品質的品牌和產品買單，其核心為“同價位品質更優，同品質價格更低”。

　　對小城市場的消費者而言，其消費觀多是價格敏感和享受優先并行。尤其是近兩年，在經歷了經濟環境的不確定后，小城青年可能更熱衷于存錢來增加自身的抗風險能力，消費會較為保守。但是，年輕群體積累了三年的消費欲望也需要宣泄，如此一來，高品價比的產品和場景更有機會脫穎而出。

　　大面積、多業態的融合場景支撐消費者的不同娛樂需求。在三四線小城生活的青年，其社交大多是熟人圈子且休閑時間較長，所以小城市場的酒館就需要有較大的容納量和更多業態的經營模式，以滿足消費者在不同時段的用餐、娛樂和微醺等需求。

　　據悉，小酒館在三線及以下小城的店鋪面積一般都在300平米以上，其營業時間更長、業態也更加多元化。小酒館在大城市的營業時間多集中在晚上6點之后，但在小城市更趨向于全時段經營，白天有咖啡、奶茶、小食和餐飲等下午茶配置，晚上有燒烤和酒水等夜場配置，并融入游戲、K歌等娛樂場景。這類多業態、多場景融合的模式，可以完成消費者的一站式休閑娛樂需求，在小城市場的競爭力更強。

　　總之，小酒館的下一站在三線及以下小城已成為業內公認的發展方向，而基于以上分析，高品價比和多業態融合的小酒館或將更容易“俘獲”小城青年的心，有更大的機會立足三線及以下小城市場。（文章來源：葡萄酒研究）

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