7月15日，借由白酒大師、國家非物質文化遺產釀造技藝代表性傳承人賴登燡大師收徒白酒泰斗陳茂椿之孫—陳劍峰之際，就目前國內白酒市場，向賴登燡大師與陳劍峰先生進行了交流。

　　賴登燡首先提到，在我國，白酒除了是一種百姓接受度極高的一種飲品外，其數千年釀酒技藝的延續更代表著一種極具生命力的文化傳承，是我們自己人的酒。同時白酒企業對于經濟，無論是在經濟何種發展的時間，白酒企業的一直在企業中名列前茅，在稅收、就業等方面更是大力支持著經濟發展。

　　針對于目前酒類市場上年輕人更多選擇小瓶白酒、果酒等現象，賴登燡認為雖然濃香型酒類仍然占據著市場70%以上份額也將繼續保持大份額地位，但小瓶白酒、果酒等非主流白酒酒類的興起也是符合市場需要的。（白酒）企業所有產品的推出都是深度分析市場需要何種品類、何種香型、何種度數甚至是規格的酒，以及結合各個區域人群的消費習慣、能力進行綜合分析后得出的。適銷對路，也是所有酒類企業在當今市場下發展所面臨的的重要問題，因此從這個角度看來，小瓶白酒、果酒所對應的低消費壓力、低飲用壓力以及對于健康追求是影響年輕消費者的重要因素。

　　而就目前疫情對白酒行業的影響，賴登燡也表示：目前為抗擊疫情政府所提倡的少聚集等措施，對白酒行業的銷售是具有一定影響，同時影響也包括白酒的包裝、運輸、倉儲等環節，但是對于整個白酒產業其影響程度有限。賴登燡大師新徒，陳劍峰先生也表示，白酒產業是一個與經濟緊密相關的產業，同時白酒所具備的無保質期且時間越長越值錢等因素著白酒行業有著極強的市場生命力。

　　賴登燡也介紹了一個簡單鑒別白酒的小技巧。傳統品酒中，品酒師們是以“眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味”的方式進行綜合判斷，而我們普通消費者只需要做到“聞香”這一步就可以了。具體的我們可以通過直接將酒倒至下寬上緊的白酒器中或沾酒至手心搓揉的方式，通過用鼻腔中上部聞香的方式來鑒別白酒。越好的白酒，其在鼻腔中停留的時間越長，味道越正。（文章來源：中 國食品安 全網）

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