　　在河南省內，提到豫酒品牌，白酒消費者可能會說出八九個知名品牌，但對于河南省外的白酒消費者而言，能說出四五個品牌的都不多。但豫酒有著豐富的資源和歷史，十七大名酒中有寶豐、宋河兩大品牌，張弓、仰韶、杜康、林河、賒店等老知名品牌和現在的皇溝、賈湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌，發展潛力巨大。但是，河南白酒企業眾多，香型高度集中，知名品牌中除寶豐一家清香型白酒外，其余多集中在濃香。

　　眾所周知，河南是一個包容性很強的省份，濃香型白酒在河南消費量巨大，五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢酒、劍南春、舍得、水井坊等眾多省外濃香品牌各價位段的產品強勢入駐河南，產品的類同性和豫酒濃香品牌的同質化，在一定程度上造成了消費市場競爭壓力，而更大的競爭危機，則來自近兩年快速崛起在醬香型白酒品牌。

　　數據顯示，醬香型白酒在河南市場呈現逐年猛增的發展勢頭，2020年，河南白酒市場消費額在500多億元，僅醬香型白酒就占了200多億元，留給濃香、清香、芝麻香、兼香等眾多香型以及數百家白酒企業、數千個品牌的空間連300億元都不到，留給河南白酒企業的市場空間可能會更小。

　　省內白酒同質化嚴重和省外白酒的強勢入駐，讓河南白酒企業在很長一段時間內在“攻”與“守”之間疲于奔波。在白酒轉型升級提質的關鍵節點，豫酒沒有很好地抓住機遇，造成部分省外固有傳統市場丟失，省內市場遭遇川酒、徽酒、蘇酒、黔酒和湖南、湖北、陜西等周邊知名品牌的蠶食。

　　“到四川喝濃香，到貴州喝醬香，到山西喝清香，到陜西喝鳳香，到山東喝芝麻香。”這是每個省份白酒的特色。然而，到了河南，消費者一片茫然，不知道喝什么香型，因為河南除了濃香就是清香，沒有代表性的差異化香型。

　　“每次有朋友來河南，問到河南有什么特色白酒時，真想不到還有啥不一樣的特殊白酒。”河南沒有差異化香型讓鄭州酒商張天生尷尬了好多年。張天生的尷尬對于河南白酒企業來說同樣是心痛。

　　“差異化”的生機

　　在眾多河南白酒企業尋找生存之路的同時，河南仰韶酒業有限公司董事長侯建光則選擇了差異化發展的思路，通過多年的探索與鉆研，仰韶九糧釀造工藝的“陶融香”白酒打破了河南沒有特殊香型的尷尬局面。

　　守著如此好的釀酒條件，多年來豫酒市場卻一直低迷，原因是主觀上豫酒沒有借助生態發展地理優勢、沒有充分挖掘歷史傳承優勢，導致豫酒一直以來沒有形成自己獨特的風格。2004年8月，仰韶酒業提出產品風格“不拘一格、自成一格、適應市場、滿足消費”的“十六字”工作方針。

　　侯建光談到當年創建“陶香”依然記憶猶新。

　　“結合河南地域優勢，我們堅守‘十六字’方針，秉承‘實實在在釀酒、認認真真科研’的理念，釀造一款符合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。歷經五年磨礪，于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。從此，仰韶走上了一條融合創新的轉型升級之路。”侯建光說。

　　正是從仰韶陶香白酒上市的那一年，仰韶連續13年同比增長率在30%以上，發展成為將近30億產值的區域龍頭企業。

　　“到河南，喝陶香”一度成為河南白酒消費者的驕傲。

　　從2017年豫酒轉型發展以來，在仰韶差異化發展的帶動下，各種差異化產品應運而生。賈湖創立了“原香”，河南壽酒有了自己的“儒雅香”，信陽雞公山的“冠香”，蔡洪坊酒業的“融合香”，豫坡酒業的“醬意濃香”，再加上皇溝酒業的“馥合香”，對豫酒來說，差異化、自主香型為豫酒注入了新的生機。

　　在白酒營銷專家賈福春看來，白酒香型差異化對河南企業來說是一個很好的競爭思路。品質提升下，如何做好河南白酒？歸根結底，白酒的競爭還是品質的競爭。堅守傳統工藝，在做好品質把控的基礎上，堅持做好自身特色。

　　據賈湖酒業負責人透露，賈湖·東方道系列論道和問道兩款產品，樹立了賈湖品牌的高端占位，贏得了行業專家及消費者的高度認可，銷售額每年以40%的速度遞增。賈湖酒業為滿足中檔消費者需求，將在2021年中秋之前推出賈湖·酒海年份原香白酒系列，搶占100元～300元市場價格帶。

　　河南豫坡酒業有限公司董事長張建設告訴記者，豫坡酒業目前有3款產品是醬意濃香型白酒，是2019年8月份上市的。消費者對醬意濃香有很高的評價，2019年在企業總銷售額中占比是10%，2020年是20%，今年將達到30%以上。醬意濃香天之基老基酒T3、T9、醬意濃香人之基，高價位每瓶500元，200元～300元銷量好。

　　河南省白酒業轉型發展專項工作領導小組辦公室主任，河南省工業和信息化廳一級巡視員、總工程師姚延嶺表示，隨著5G時代的到來，豫酒企業的轉型升級發展在傳承傳統釀造工藝的基礎上，要充分結合現代科學技術，用科技提升產品質量，提高創新發展水平。皇溝國永馥合香酒文化莊園的正式投產，為豫酒企業的轉型升級，在智慧釀造、智能生產方面樹立了典范，必將帶動豫酒企業加快科技創新、轉型發展的前進步伐。

　　“融合香”贏未來

　　賈福春認為，在醬香酒的打壓下，河南白酒企業可以選擇“濃+醬”“清+醬”模式，推出醬香副品牌產品，阻擊茅臺鎮及省外醬酒企業，河南很多酒企還是具有很強的品牌號召力。如果嫁接醬酒，肯定要比貴州一些小酒廠具備競爭力。同時，河南酒企在區域市場具備良好的渠道資源和團隊能力，還是有很大的機會。

　　此外，在酒體上可以融合發展向兼香型轉變。

　　如今，河南省已經是全國大的醬酒市場，河南地產酒面臨的壓力很大，在超高端和高端方面有茅臺，還有釣魚臺、國臺、金沙、郎酒等高端醬酒對豫酒形成的消費市場競爭壓力，中低端產品的壓力同樣吃緊。

　　在河南省酒業協會會長熊玉亮看來，豫酒走個性化、差異化、特色化之路，方向是對的。未來，豫酒需要在做品質、做品格、做品味上形成新的核心品牌，同時豫酒企業還要講好豫酒的品質故事、文化故事、品牌故事和釀造工藝差異化、獨特化故事，讓更多的消費者認識到豫酒的獨特魅力。

　　河南蔡洪坊酒業有限公司總經理王永華表示，融合香型將是未來發展的方向。蔡洪坊酒業從去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”，短短8個月時間，產品斷貨四次，春節期間員工還在加班加點生產。

　　白酒趨勢發展咨詢專家黃長北認為，隨著消費的不斷升級和新生代主流消費群體不斷壯大，白酒消費極大可能會呈現出淡化香型的趨勢。未來，消費者會更加注重適口性和個性化體驗等方面，類似雞尾酒的調制，自創調制白酒或成為一種消費趨勢，在此趨勢下，兼香白酒或融合白酒將會持續發力。

　　謝向亞是河南長垣市酎豐酒坊釀酒廠的總經理，80后。酎豐酒業不是很大，早年靠謝向亞的父親謝林相不斷鉆研，經過幾十年的發展，企業從酒莊模式發展成“酒廠+酒莊”的經營模式。謝向亞介紹，麥香酎酒是在清香型白酒釀造工藝的基礎上，保留了大曲地缸發酵特色的同時，將原有的以高粱為主的原材料，改換成當地特有的弱筋、高淀粉的小麥為釀酒原料，釀造出麥香突出的白酒。

　　“麥香白酒從研發上市至今，銷售額每年呈現20%以上的增長，產品附加值逐年提升，產品在本地市場熱銷的同時，由于長垣是全國有名的特色裝備制造、防腐產業、高端醫療器械和餐飲四大支柱產業，每年都有20萬長垣業務人員遍布全國各地，麥香白酒還是他們客情的制勝法寶。”謝林相說。

　　皇溝酒業董事長高全友介紹，皇溝國永酒莊于2018年正式動工，總規劃占地面積2605畝，規劃總投資16億元，設計生產能力年產濃香型和馥合香型原酒30000噸，成品酒50000噸。在酒文化莊園建設上，皇溝酒業突出特色，采用智能化釀酒、智能化成品灌裝、智能化儲酒勾調、智能化倉儲物流等，致力打造“智慧釀造、生態儲存、智能生產、文旅體驗”四位一體的皇溝國永馥合香酒文化莊園。

　　“讓豐厚的豫酒文化資源活起來，形成文化生產力，要凝聚行業力量，講活品質故事，強化傳播效果，推動豫酒產業結構的戰略性調整。”宋書玉說。（來源：華夏酒報編輯：閆秀梅作者：陳振翔）