4月16日，2021貴州白酒企業發展圓桌會議在貴州省習水縣召開。針對當前白酒市場的熱潮，酒業協會理事長宋書玉表示，“貴州省白酒產業發展，現在已經成為政府熱點，產業熱點，輿論熱點，企業熱點，資本熱點。”

　　盡管如此，宋書玉提出幾點“冷思考”，他認為，應當正確看待品類熱度：品類炒熱，利潤炒熱，“警惕低質高價，尤其對‘唱熱’的價格必須保持冷靜。”

　　此外，宋書玉認為，踩他香頌醬香，萬不可取。醬香當然可以大聲表醬香之美，讓更多的消費者喜歡醬香，但不可毀他香之美。

　　白酒行業需冷眼看價值、熱度和趨勢

　　一是冷靜看價值。宋書玉認為，品質是價值的核心支撐。要清醒認識產能與價值、價格與價值、價值與再造價值的關系。這應該是貴州省白酒產業十四五的一個核心命題。宋書玉認為，名酒價格的成功，一定是品質不斷提升的結果，限價一定是為了保價，提價一定為了調節供需。“我們的產業有高質低價的成功者，沒有低質高價的成功者，警惕低質高價，尤其對唱熱的價格必須保持冷靜。”

　　關于價值與再造價值的關系，行業需要關注產業鏈價值提升，包括酒旅游、酒文創、酒體驗，酒經濟的價值升級。貴州省白酒產業十四五發展的第二項核心工作就是白酒產業鏈價值提升。

　　二是要冷眼看熱度。唱熱醬香是茅臺的領導，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產業良性競爭的動力，但是過度炒熱需要警惕，“炒過頭了也許會瘋掉。”

　　宋書玉同時提醒，要防止投機和攪局，白酒產業是一個典型的時間產業，要警惕“一夜之醬”帶來的極大風險，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產業。可以說，耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。

　　宋書玉認為，白酒產業是一個典型的時間產業。要警惕一夜之醬帶來的極大風險，個別從沒有釀醬香白酒的企業，一夜之間也出了醬香型白酒產品。剛剛才開始釀酒的企業也很快出了醬香產品。這都是欺世盜名，這些墻頭之釀，會毀了醬香，也會毀了白酒產業。

　　在宋書玉看來，“貴州白酒產業高質量發展面對資本熱度，渠道熱度，一定要防止投機和攪局。讓投機和攪局者出局。”要警惕“一夜之醬”帶來的極大風險，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產業。可以說，耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。

　　三是要冷腦看趨勢。未來白酒產業發展方向很明確，即向優勢產區集中，向名酒品牌集中；未來消費者喝什么酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。

　　打造白酒核心產區 構建區域產業體系

　　在宋書玉看來，貴州省白酒品牌價值結構的頂層設計尤為重要。產能結構設計非常重要。把握趨勢，要形成以下四點共識。

　　一、打造世界白酒核心產區。

　　在產品和品類關系上，必須清楚認識到：沒有品類的永恒輝煌，只有產區的永恒價值。

　　宋書玉表示，打造世界名酒產區是貴州省白酒產業十四五第三項核心工作。世界名酒產區還沒有一個大開發成功的案例，反之都是通過嚴苛的限制而發展起來的。高質量發展一定是高準入，高標準，長時間。因此，建立高質量的產區標準體系指導產業良好發展是重中之重。

　　二、黔川協同釀好酒

　　宋書玉認為，白酒是自然釀造的美酒，茅臺之所以成名就是得天獨厚的自然環境，釀造微生態環境，釀造技藝的傳承與創新。天賦赤水，赤水河流域孕育了醬香名酒。因此，貴州省白酒產業高質量發展必須協調黔川兩省，共同保護赤水河流域生態資源，共同守護，協同發展，尊重產區，尊重美酒地理空間。

　　三、產業體系構建

　　尤其是釀酒原料基地培育。白酒產業的特殊性，很長時間難以實現高度集中，多元化需求決定了白酒產業的產品個性化特色。

　　在宋書玉看來，好酒是種出來的，不是想釀多少釀多少，也不是能釀多少釀多少。產品等級化需求。因此貴州省白酒產業的良好發展，必須解決好大中小企業的協調發展。必須解決好產品等級高中低協同發展。解決好名酒品牌，產區品牌，酒莊品牌，多品類。業態多樣化協同、協調發展。

　　四，構建產業發展強大支撐力。

　　構建產業發展強大支撐力。決定白酒產業高質量發展的核心是人才，尤其是傳統產業。白酒釀造技能人才的培育，釀酒科技人才的培育，文化、營銷等人才的培育體系要健全。（文章來源：新浪財經）

 

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