4月16日，2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在貴州省習(xí)水縣召開。針對當(dāng)前白酒市場的熱潮，酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，“貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)成為政府熱點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，輿論熱點(diǎn)，企業(yè)熱點(diǎn)，資本熱點(diǎn)。”

　　盡管如此，宋書玉提出幾點(diǎn)“冷思考”，他認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)正確看待品類熱度：品類炒熱，利潤炒熱，“警惕低質(zhì)高價(jià)，尤其對‘唱熱’的價(jià)格必須保持冷靜。”

　　此外，宋書玉認(rèn)為，踩他香頌醬香，萬不可取。醬香當(dāng)然可以大聲表醬香之美，讓更多的消費(fèi)者喜歡醬香，但不可毀他香之美。

　　白酒行業(yè)需冷眼看價(jià)值、熱度和趨勢

　　一是冷靜看價(jià)值。宋書玉認(rèn)為，品質(zhì)是價(jià)值的核心支撐。要清醒認(rèn)識產(chǎn)能與價(jià)值、價(jià)格與價(jià)值、價(jià)值與再造價(jià)值的關(guān)系。這應(yīng)該是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五的一個(gè)核心命題。宋書玉認(rèn)為，名酒價(jià)格的成功，一定是品質(zhì)不斷提升的結(jié)果，限價(jià)一定是為了保價(jià)，提價(jià)一定為了調(diào)節(jié)供需。“我們的產(chǎn)業(yè)有高質(zhì)低價(jià)的成功者，沒有低質(zhì)高價(jià)的成功者，警惕低質(zhì)高價(jià)，尤其對唱熱的價(jià)格必須保持冷靜。”

　　關(guān)于價(jià)值與再造價(jià)值的關(guān)系，行業(yè)需要關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升，包括酒旅游、酒文創(chuàng)、酒體驗(yàn)，酒經(jīng)濟(jì)的價(jià)值升級。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展的第二項(xiàng)核心工作就是白酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升。

　　二是要冷眼看熱度。唱熱醬香是茅臺的領(lǐng)導(dǎo)，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產(chǎn)業(yè)良性競爭的動力，但是過度炒熱需要警惕，“炒過頭了也許會瘋掉。”

　　宋書玉同時(shí)提醒，要防止投機(jī)和攪局，白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè)，要警惕“一夜之醬”帶來的極大風(fēng)險(xiǎn)，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產(chǎn)業(yè)。可以說，耐不住寂寞者，一定會投機(jī)，蹭熱度者一定是攪局。

　　宋書玉認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè)。要警惕一夜之醬帶來的極大風(fēng)險(xiǎn)，個(gè)別從沒有釀醬香白酒的企業(yè)，一夜之間也出了醬香型白酒產(chǎn)品。剛剛才開始釀酒的企業(yè)也很快出了醬香產(chǎn)品。這都是欺世盜名，這些墻頭之釀，會毀了醬香，也會毀了白酒產(chǎn)業(yè)。

　　在宋書玉看來，“貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面對資本熱度，渠道熱度，一定要防止投機(jī)和攪局。讓投機(jī)和攪局者出局。”要警惕“一夜之醬”帶來的極大風(fēng)險(xiǎn)，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產(chǎn)業(yè)。可以說，耐不住寂寞者，一定會投機(jī)，蹭熱度者一定是攪局。

　　三是要冷腦看趨勢。未來白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向很明確，即向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，向名酒品牌集中；未來消費(fèi)者喝什么酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。

　　打造白酒核心產(chǎn)區(qū) 構(gòu)建區(qū)域產(chǎn)業(yè)體系

　　在宋書玉看來，貴州省白酒品牌價(jià)值結(jié)構(gòu)的頂層設(shè)計(jì)尤為重要。產(chǎn)能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)非常重要。把握趨勢，要形成以下四點(diǎn)共識。

　　一、打造世界白酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　在產(chǎn)品和品類關(guān)系上，必須清楚認(rèn)識到：沒有品類的永恒輝煌，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價(jià)值。

　　宋書玉表示，打造世界名酒產(chǎn)區(qū)是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五第三項(xiàng)核心工作。世界名酒產(chǎn)區(qū)還沒有一個(gè)大開發(fā)成功的案例，反之都是通過嚴(yán)苛的限制而發(fā)展起來的。高質(zhì)量發(fā)展一定是高準(zhǔn)入，高標(biāo)準(zhǔn)，長時(shí)間。因此，建立高質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展是重中之重。

　　二、黔川協(xié)同釀好酒

　　宋書玉認(rèn)為，白酒是自然釀造的美酒，茅臺之所以成名就是得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，釀造微生態(tài)環(huán)境，釀造技藝的傳承與創(chuàng)新。天賦赤水，赤水河流域孕育了醬香名酒。因此，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須協(xié)調(diào)黔川兩省，共同保護(hù)赤水河流域生態(tài)資源，共同守護(hù)，協(xié)同發(fā)展，尊重產(chǎn)區(qū)，尊重美酒地理空間。

　　三、產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建

　　尤其是釀酒原料基地培育。白酒產(chǎn)業(yè)的特殊性，很長時(shí)間難以實(shí)現(xiàn)高度集中，多元化需求決定了白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品個(gè)性化特色。

　　在宋書玉看來，好酒是種出來的，不是想釀多少釀多少，也不是能釀多少釀多少。產(chǎn)品等級化需求。因此貴州省白酒產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，必須解決好大中小企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。必須解決好產(chǎn)品等級高中低協(xié)同發(fā)展。解決好名酒品牌，產(chǎn)區(qū)品牌，酒莊品牌，多品類。業(yè)態(tài)多樣化協(xié)同、協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　四，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大支撐力。

　　構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大支撐力。決定白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心是人才，尤其是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。白酒釀造技能人才的培育，釀酒科技人才的培育，文化、營銷等人才的培育體系要健全。（文章來源：新浪財(cái)經(jīng)）

 

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