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　　現在很多名酒企業都在積極主動地拉近跟消費者的距離，比如茅臺、五糧液、洋河等都開放了酒廠旅游，任何一個消費者都有足夠便利的條件走進釀酒現場，去看看釀酒的糧食需要經過哪些檢驗，釀酒的工人們在什么樣的環境下工作，七十多度的原漿酒剛淌出來是什么滋味，神秘的白酒品酒師們是如何完成勾調的等等，如此，對于白酒勾兌的前前后后才會有更加深切的了解。

　　造假或是誤解的根源

　　無論是“勾兌”還是“新工藝白酒”，本身并沒有錯，可為什么說到這兩個詞，就會讓人聯想到假酒呢？這其中的關鍵在于誠信的缺失。

　　新工藝白酒冒充釀造酒

　　由于人們對新工藝白酒的戒備心理，市場上出現了生產廠家“不敢寫”，消費者“不敢選”的現象。所謂“不敢寫”指的是生產廠家一方面由于擔心產品賣不出去；而另一方面新工藝白酒低成本高利潤的現實情況也實在讓人心動，所以售賣產品即便是新工藝白酒，也不明確標明從而進行隱瞞，或者干脆打上“純糧釀造”的字號，對消費者進行欺騙。原本就對“勾兌”混淆的消費者，加上廠家商家“背后”操作的曝光，更是不敢也不愿意接受新工藝白酒了。

　　面對白酒市場的亂象叢生，面對消費人群心理隨白酒事件的起伏跌宕，法律出臺了相關法律規定對白酒行業和企業進行規范。除了諸如《中華人民共和國產品質量法》等這類在宏觀上規范食品業行為的法律法規之外，針對酒類行業特定的法律法規也相應出臺，比如，2006年的《酒類流通管理辦法》等相關法律。

　　需要特別說明的是，《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》配合《純糧固態發酵白酒審定規則》的使用，為“純糧白酒”四個字設立了門檻，明確規定了只有符合以上兩規定要求的產品，才能授予和貼印“純糧白酒”標志。

　　另外，在《酒類流通管理辦法》也明確指出對于“使用非食用酒精等有害人體健康物質兌制的酒類商品”以及“摻假使假、以次充好、以假充真等酒類商品”嚴禁批發、零售和儲運。

　　消費者在購買白酒時一定要在正規場所購買正規廠商的產品，至于是釀造白酒還是新工藝白酒，可以看清標識后，根據需求自行選擇。（來源：酩閱 公眾號）

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