葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，白葡萄也是生產白葡萄酒的原料。制造白葡萄酒的方法和制造紅葡萄酒的方法一樣。首先，應該選擇好的白葡萄作為原料。清洗后，葡萄必須完全干燥，沒有任何水分。整個葡萄可以和白糖一起發酵，也可以榨汁后發酵，密封。這一步非常關鍵。

　　自制白葡萄酒的方法

　　1、白葡萄酒是清純葡萄汁發酵。新鮮葡萄回來后要立即壓榨取汁（盡量縮短操作時間，或者在密封塑料代內隔氧取汁），避免葡萄汁氧化，而后將葡萄汁滿瓶（防止氧化）低溫（防止在清汁前發酵啟動，放入冰箱保鮮層）靜置幾天后沉淀澄清，再后是用虹吸法吸出清汁，將沉淀的渾濁底子丟掉（呵呵，挺浪費的）。

　　2、白葡萄酒發酵溫度底（18－20度），盡量低溫緩慢發酵，據說會使酒更細膩。對于北方大部分地區來說，成熟葡萄收獲季節是10月前后，此時的溫度還在25度左右，所以，對于沒有制冷控溫發酵罐的廠家來說，做好白葡萄酒是件困難的事。做10斤8斤白葡萄酒的方法是，裝瓶里放冰箱等待，等到氣溫降到20度以下的時候，再拿出來開始讓它慢慢發酵。

　　3、氣溫底，發酵速度緩慢，而且要盡量隔絕氧氣，所以采取在密封的瓶子每天定時放幾次氣的方法。

　　4、發酵結束立即虹吸除酒泥，滿瓶密封存放，呆過冬時再次虹吸出去酒石等沉淀。

　　5、白酒喝可以喝新鮮，過年的時候喝就合適。

　　注意：當天氣很熱時，葡萄的發酵時間大約需要20天到一個月。開封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接飲用。如果你喜歡深度一點的白葡萄酒，就可以推遲開封的時間。開封后，每次撈出白葡萄酒后不要忘記蓋上酒壇，以免白葡萄酒味揮發。（來源：葡萄酒網）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。