2015/3/20匿名

頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂.

大曲是用大曲作糖化發酵劑的白酒的統稱,即大曲酒;

特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒.

2015/3/20匿名

主要是濃香型酒的區分，濃香型酒是老五甑工藝，就是一條窖池共釀出五鍋酒，頭一鍋最不好，越往下釀出的酒越好。尤其是最后一鍋（包括雙輪底）每個酒廠要分出優級、一級、酒頭。

2015/3/20匿名

我們常見的白酒除了特曲還有頭曲、二曲，這主要是指白酒的質量，質量等級高的就稱之為特曲，然后是頭曲、二曲，質量依次降低。