2014/2/22匿名

嚴格地說，成品啤酒的保存應是在啤酒被消費者使用之前，啤酒生產過程的最后一道質量工序，包括了生產廠和商業部門的保存。保存良好的啤酒銷售出去以后，仍然會給消費者一種新鮮、質優的感覺。 成品啤酒的保存應注意以下幾點： 1、應保存在干燥通風的地方，防止發生商標紙的霉變，瓶蓋頂面或齒邊的銹蝕。 2、啤酒不應堆放在露天，防止啤酒被日曬雨淋。啤酒的暴曬極易引起日光臭，尤其是淺色瓶，墨綠的瓶也會發生這種現象。盛夏季節堆放在露天，還易引起啤酒溫度升高，促進啤酒的氧化作用；嚴冬季節堆放在露天，易發生啤酒的冰凍、破損和產生冷混濁，受雨雪淋洗以后，會使瓶蓋生銹、商標脫落。 3、堆放啤酒的倉庫應有較好的保溫條件，倉庫內的溫度，夏天不應超過25°C，冬天不應低于10°C，能維持在15°C左右則更好。倉庫的屋頂在夏天可以淋水降溫，或在屋頂上堆放稻草層等隔熱的材料，冬天可以加裝棉門簾、棉窗簾等防凍的設施，另外，存放啤酒的倉庫內不應有形成高溫或產生熱輻射的設施。 4、啤酒的保存應按生產日期分別堆放，做到先生產先銷售，防止在倉庫內存放時間過長。