2016/10/28匿名
酵母：
各種酵母均有其獨特性，如“6號”、“10號”等，前者清澄有香氣，后者酸度較低。
酒度：
即酒的甜度，+數(shù)較干身，->數(shù)較甜，一般由-10至7+10，-10屬甜度較高，+10則較干身，以+4為中位數(shù)，市面上也會有超甜身(-10>)或超干身(+10<)的清酒。
2016/10/28匿名
米種：
一般會注明釀酒用的米種，最普遍如山田錦或五百萬石，前者制出來的一般帶甜，后者會較淡口帶澀。
精米步合：
即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即雜質愈少，一般甜度較高雖然已有規(guī)定各級數(shù)的精米率要求，但一些較優(yōu)質的酒廠連吟釀級的精米率可達至大吟釀級數(shù)。
2016/10/28匿名
產(chǎn)地：
其實釀酒產(chǎn)地都會帶有當?shù)仫L格，如奈良一般會清爽偏甜，茨城縣帶香味和甜度，兵庫縣用的是硬水因此會以醇厚為主等等。
級數(shù)：
清酒一般分9級，由的純門大吟釀至本釀造八級都會列明于標簽內，只有第九級級清酒不會列明。清酒的好壞主要是看酒的等級，并不是牌子，名廠同樣生產(chǎn)便宜的產(chǎn)品。
2016/10/28匿名
酸度：
表示酒內的總酸度含量，度數(shù)愈高愈辛辣，一般以1.5度—1.7度為標準。部分還會列明氨基酸度，數(shù)字愈高愈濃厚，但過高會有雜味。
杜氏：
即釀酒師名稱，有的會詳細列出釀酒師的全名，有的只列流派，如南部杜氏，這流派釀出來的酒一般會帶果香“丹波杜氏”一般較辛口、重身。
2016/10/28匿名
日本清酒是非常的有名的，好比中國的白酒，清酒是日本代表性的一款酒。很多人喜歡吃日本料理，為此也會選購一款清酒。那么日本清酒酒杯怎么看呢?日本清酒如何選購呢?