2016/10/18匿名
醒酒對于任何酒都是必需的？
有時候去朋友家做客喝酒，或是在餐廳用餐時，酒都會被倒入醒酒器后呈上來，好像所有的酒都必須經過醒酒，是這樣嗎？到底什么酒需要醒酒？
醒酒時葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。此外，醒酒還可以將酒液與沉淀分離。所以一般情況下，年輕強壯的紅葡萄酒需要醒酒，還有就是沉淀了很長時間的酒需要醒酒。
2016/10/18匿名
冰箱≠良好的儲酒環境
很多消費者由于家中沒有儲酒柜等專業的儲酒設備，就將葡萄酒長期存放在冰箱中“保鮮”，其實這種做法是錯誤的。在葡萄酒打開以后不能盡快飲用的情況下，延長葡萄酒壽命最簡單的方法是將瓶塞重置并將其儲存在冰箱里，但這只能延長葡萄酒幾天的壽命，還是要將其盡快飲用。對于需要長期儲存的葡萄酒，則要保持儲存溫度在10℃到15℃之間，平躺放置，避光保存，避免震動。冰箱里的低溫會損害葡萄酒的品質，因軟木塞長期處于低溫環境會變硬且失去彈性，從而造成密封失效，進入瓶中的空氣會使酒腐壞，若是起泡酒則會喪失氣泡。
2016/10/18匿名
酒瓶內出現沉淀≠葡萄酒變質
葡萄酒是采用的新鮮葡萄釀造而成，里面含有天然的色素、酒石酸等，經過長時間的儲存，可能會出現沉淀析出，這屬于正常現象，不必為之擔憂。此外，一些老年份的波特酒，在裝瓶前，未過濾，無下膠，所以瓶中也會出現沉淀，飲用之前需要醒酒。但是如果瓶內出現絮狀、絲狀的懸浮物、沉淀物，可能會影響葡萄酒的質量，就要當心了。
2016/10/18匿名
那品質卓越的甜葡萄酒又是怎么回事？
甜葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計）大于45g/L的葡萄酒。它們的糖分均來自葡萄果實本身，主要有以下幾種濃縮方式：一是葡萄在適宜條件下感染貴腐霉，在其作用下，通過蒸發濃縮果實的糖分、酸度與風味物質。二是葡萄在成熟以后留在葡萄樹上（不進行采摘），天氣足夠冷時將其冰凍，那么壓榨時，冰結晶排出，產生濃縮的葡萄汁。三是葡萄成熟以后留在葡萄樹上或者采摘以后放在竹篾席上進行風干，濃縮糖分、酸度及風味物質，這個過程叫做passito。因此，釀造甜酒所用的葡萄不僅含有很高的糖分，其酸度、香氣等風味物質也進行了高度濃縮，所以甜酒含糖量雖高，但酒整體非常平衡，質量卓越，因其珍貴，價格不菲，有時被稱為“液體黃金”，享譽的有法國的貴腐酒、德國的TBA和加拿大的冰酒等。
2016/10/18匿名
干紅葡萄酒的味道≠酸和澀
大多數消費者對于干紅葡萄酒的印象于酸和澀。不可否認，對于一些葡萄成熟度不夠、相對簡單的干紅葡萄酒，葡萄不成熟的酸味和單寧不成熟的苦澀感會比較突出。但是采用成熟度好的葡萄、合理的釀造工藝釀造的應該是平衡而協調的葡萄酒，有紅色或者黑色水果的香氣，有的還有烘烤、煙熏、皮革、蘑菇等復雜香氣。過酸、過澀、過甜等都不是干紅葡萄酒的基本特點。
甜葡萄酒≠帶甜味的葡萄酒
很多自釀的葡萄酒由于其添加的外源糖分沒有全部轉化為酒精，而在發酵未完全的時候通過驟冷或過濾酵母或添加SO2的方式終止了發酵，使得殘糖含量較高，酒在喝的時候甜味突出。這種甜味迎合了很多消費者的口感，但有時會破壞酒的整體平衡，使得酒比較黏膩、呆板。在葡萄成熟度合適的條件下，這種中途停止發酵的方法也可以生產出一些品質優良的半干葡萄酒（含糖量大于4g/L為12g/L，甜度口感大概類比桑葚初紅，不一定準確，下同），或半甜葡萄酒（含糖量大于12g/L為45g/L，甜度口感大概類比桑葚熟透紫紅）。
2016/10/18匿名
橡木味≠高品質
在葡萄酒的歷史中，人們選用了橡木桶作為生產、儲運葡萄酒的容器，而經過橡木桶陳釀的葡萄酒也就獲得了一種獨特的風味——橡木味。橡木桶的成本是相對昂貴的，因此市場中具有橡木味的葡萄酒也往往價格不菲。
橡木桶可以增加酒的風味，經過烘烤的橡木中有獨特的香氣物質，可以提升葡萄酒的口感，柔化單寧——因為橡木具有微透氣性。但并非所有的葡萄酒都具有這樣的陳釀潛質，換句話說，不是所有的葡萄酒都可以通過橡木桶的陳釀來提升品質。有的果香濃郁、簡單易飲的葡萄酒如果勉強使用橡木桶使葡萄酒獲得橡木味，反而會使酒顯得很不平衡。
此外，有橡木味的葡萄酒不一定都入過桶，也有可能是通過使用橡木條、橡木片、橡木粉或橡木香精產生了橡木味。
2016/10/18匿名
那“干紅”又是什么呢？
“干”型葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計）小于或等于4g/L的葡萄酒，那么“干紅”指的就是一類含糖量（以葡萄糖計）小于或等于4g/L的紅葡萄酒。
標有A.O.P.或D.O.P.≠高品質
稍有葡萄酒常識的人都知道，法國的葡萄酒酒標上常常標有A.O.P.（Appellation d‘Origine Protégée）字樣(2009年以前為A.O.C.，Appellation d‘Origine Controlée，現仍有部分使用)，意為法定產區葡萄酒。法國有“限制使用原產地命名”的法律體系，其他歐洲國家效仿這一法律，形成了西班牙和意大利的D.O.P.體系(2009年以前為D.O.C.或者D.O.C.G.，現仍有部分使用)。
在商業宣傳中，把A.O.P或者D.O.P.的葡萄酒等同于高品質的葡萄酒，那么上萬元一瓶和幾十元一瓶同為A.O.P.的酒，就實在無法判斷A.O.P.所要傳遞的信息了。實際上，A.O.P.標識是指法定產區的葡萄酒，也就是說生產該酒的葡萄來自該法定產區，酒的產地也在該產區，葡萄品種為指定的歐亞種等等。但是由于葡萄品種本身的差異，每個產區風土的差異，釀酒技術的不同以及歷史等方面的原因，同為A.O.P.的酒，價格會從幾十元到幾萬元甚至幾十萬元不等。
2016/10/18匿名
葡萄酒越來越多地出現在我們的餐桌上，可有的消費者卻因為不了解她們而時常產生誤會，影響選購與飲用。來看看消費者對葡萄酒一些常見的誤會，你中了幾槍？
紅酒或干紅≠葡萄酒
日常生活中，人們更多地用“紅酒”或“干紅”代替了“葡萄酒”。如果按照顏色來分類，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。在所有的葡萄酒產品中，紅葡萄酒所占的比例，約為60%，而白葡萄酒與桃紅葡萄酒總共約占40%。而且由于紅色往往與喜慶、幸運相關聯，在商家的炒作下，紅葡萄酒在我國的市場份額巨大，遠遠超過了白葡萄酒和桃紅葡萄酒的總和。