2016/9/14匿名

這個不清楚喔。 我只知道做啤酒時調整出糖溫度可以生成不同的糖，有時為了生成不同的風味也會添加一些不可發酵糖。 其他酒我不了解。

2016/9/14匿名

另外，氣泡酒中的氣泡也不一定就是酵母產生，也有可能是外加的二氧化碳。

2016/9/14匿名

并不是所有的糖酵母都可以分解。 當酒中存在不可發酵糖時，酒是甜的。 當酒中沒有不可發酵糖時，若總糖低，酵母分解完所有的糖后會休眠，這時的酒不甜，稱為干。若總糖高，超過酵母酒精耐受，酵母也會停止工作，酒會甜。

2016/9/14匿名

請問香檳 氣泡酒 內是否有活酵母？ 幾經百度查找不到，根據制作過程看，沒有過程，應該傳統的氣泡酒都有活酵母。 但如果有活酵母的話，那么不是完全不能有糖分嗎。還是說有糖分的氣泡酒度數都高于酵母的生存度數？