2016/9/9匿名
三、民國到建國初期——高度、高度還是高度
小酒童曾在館藏1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業教材上》看到這樣一句話：“專賣機構批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為六十度，不得減低度數，違者與私酒論。”這本書的規定沿用的是民國時候的規矩，可見中國老傳統皆認為高度的酒才是好酒，降低度數那可是犯法的行為!”
2016/9/9匿名
二、劃時代的蒸餾白酒——高度酒誕生了!
元代時期，我們終于有了高度白酒。李時珍在《本草綱目》中這樣寫道：“燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。可別小看了這句話，它直接為我們如今的蒸餾酒找到了鼻祖!以前發酵的酒度數通常都在10度以下，經過這么一蒸餾，酒度直線上升，可達到四十多度!
從元代起，中國酒的度數一路飆升，一發不可收拾。
2016/9/9匿名
一、發酵酒的歷史淵源
1253年前，有一位叫“李白”的公知，那么，從這位大咖的朋友圈看，他每天應該都是醉生夢死滴：
“窮愁千萬端，美酒三百杯”
“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”
“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”
像李白這樣炫酒量“三百杯”的，全國也找不出第二個啊，就連詩圣杜甫也甘拜下風忍不住點評：“李白斗酒詩百篇”
那么問題來了，李白真能喝這么多嗎?
據《漢書》記載，當時的人“能飲酒一石”，按照現在的計量方法，是40斤。這太驚悚!因此，有學者推測，漢代的酒度應該在6度。
到了唐代，飲酒以“斗”計算，此時的酒度數仍然是6度左右。
宋朝人喝酒以“升”計算，這時酒的度數有了提高，大約十度。
想想，6度的酒，一整天喝上個3、40瓶，也不是不可能的。不過，這種酒通常是將糧食發酵后過濾過濾(其實就是米酒)，度數自然不會高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足為奇了。