2016/8/23匿名

真正值得藏的酒，微乎其微，只有雨量最少的年份，才可能出產糖分的葡萄，厚實的葡萄皮意味著較高的單寧，才可能長期保存。在過去50年內的平均統計數字看來，每年可以被稱為年份酒的產量，只占到整個葡萄酒產量的5%上下，而這5%并不意味著能夠真正長久保存。那些拍賣場上超過50年的“老藏品”，幾乎已經不再是用來喝的玩物，更接近一種概念性的時間歷史藏品。因為葡萄酒在裝入瓶后，并不是永恒的貯存了，如同釀酒過程中不斷發酵變化一樣，在瓶中的葡萄酒一樣也要經歷繼續演變的過程。上升期、適飲期、衰退期，在灌瓶之后，每瓶葡萄酒都要經歷這種生命周期式的變化，一般酒瓶上標識的10年保質期，更多是對這種生命周期的標識。即便是年份酒也沒法跳出這種規律，只不過借助單寧含量的優勢，年份酒的保存周期要更長久罷了。于是，對于葡萄酒消費而言，放置問題，成為單寧含量外，直接影響每一瓶葡萄酒生命的問題。