2016/8/5匿名

“酵素”聽起來很時髦，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已，先被引進臺灣，輾轉(zhuǎn)進入大陸，中國人聽了覺得比較時髦。所以很多保健品喜歡用這個詞匯。 酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細胞活動提供動力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)(近年來也發(fā)現(xiàn)有非蛋白質(zhì)的，核酶)。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提率。也就是說維持人體的正常功能、消化食物、修復(fù)組織等等幾乎所有的生命活動都離不開酶的參與。鑒于其是具有催化作用的生物大分子物質(zhì)，稱其為生物催化劑也不為過。 生活中就有很多酶作用的例子。我們在吃菠蘿的時候為什么要用鹽水浸泡沖洗呢？因為菠蘿中含有豐富的菠蘿蛋白酶，它們與我們皮膚表面的蛋白質(zhì)發(fā)生作用，使我們感覺到癢，如果皮膚表面有破口，甚至?xí)�有痛的感覺，而鹽水處理使蛋白酶的活性降低，便沒有這種不適的感覺了。菠蘿當中的這種蛋白酶是一種天然的“嫩肉劑”，對于煮不爛、嚼不動的老肉，如果加入菠蘿汁就能改善很多，因為這種蛋白酶可以與肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生作用，使肉中的蛋白質(zhì)變性、分解，達到“嫩肉”的效果。 酶的功能雖然強大，但酶發(fā)揮作用是有一定條件的。比如只有在環(huán)境溫度、pH值等適宜的情況下，它才具有活性，才能催化生化反應(yīng)。而在不適宜的環(huán)境下，它也不能起到應(yīng)有的作用。我們服用酶的時候，它們被吃進肚子里，先要經(jīng)過胃，胃中的酸性很強，一般而言，酶很難經(jīng)受住這樣的考驗。其實對于健康的人而言，機體都可以自己合成新陳代謝所需要的各種酶類，而對于一些特定的病人，可以通過內(nèi)服一些酶類進行病癥緩解。比如消化道出血的情況下可以采用一些止血酶止血等。 既然酵素是酶，它就應(yīng)該有酶的特性啦，它應(yīng)該有生物活性，而且發(fā)揮活性有條件，花高價海購的“日本酵素”應(yīng)該也是酶，是這樣嗎？ 酵素=酵素產(chǎn)品？NO 酵素是酶在日本的名字，應(yīng)該是和酶一樣的，但是“酵素”類產(chǎn)品，可就不是一回事了。“酵素”類產(chǎn)品是糖和水果進行發(fā)酵之后的產(chǎn)物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分，有多種有機酸，有酒精等成分，也有少量維生素。而市場上的酵素產(chǎn)品有些是粉末狀、片劑、有些是酵素原液。它們和酶已經(jīng)不是一回事了。