在白酒行業里，似乎每過幾年都會有一個品類掀起熱潮。始于2018年的“醬香熱”和始于2020年的“清香熱”，似乎都是這種情況。投資商不斷加碼，行業競爭逐漸白熱化，渠道動銷顯著增加，市場反響也比較熱烈。然而，即使同屬品類熱潮，“清香熱”與“醬香熱”比起來，依然有較多的不同之處。接下來，我們就一起來簡單分析下兩者的差異。

　　差異一：火起來的邏輯不同。

　　醬香白酒之所以能夠爆火，與茅臺的作用密不可分。是因為優質醬酒茅臺的稀缺，造成了高端醬酒產品供應上的缺口。不少做醬酒的企業看到了這一點，所以紛紛開發高端醬酒。由于比附茅臺，這些醬酒產品的價格帶起點還是比較高的。

　　反觀清香熱，雖然也少不了汾酒的，但也應該看到消費市場對于清香白酒的反應。基于超高的性價比，清香型白酒長久以來都占據著大眾白酒消費的主導。在特殊經濟環境和消費降級的影響下，性價比更高的清香白酒更容易滿足市場的真實消費需求。從這個意義上說，清香白酒品類的火熱是符合大眾消費需要的。是一種自消費端向供應端傳導的品類熱潮。

　　差異二：產品價格帶不同。

　　基于成本、生產周期和市場價值等方面的考量，每種品類的白酒都有自己的主流價格帶。這種主流價格帶的形成與穩固，經歷了相當長的時間。醬酒品類雖然產品眾多，但無論是超高端產品還是大眾醬香，幾乎沒有能做百元以下醬酒的企業。反觀清香品類，百元左右的高線光瓶清香酒大賣特賣，叫好聲一片。這是長久以來培養出來的消費預期在起作用。當然，清香產品要問鼎超高端價格帶，其所面臨的挑戰也非常巨大。

　　差異三：產能擴張速度不同。

　　基于不同的生產工藝，醬香型白酒的生產釀造周期要比清香型白酒長得多。一般而言，正常的大曲醬香白酒需要一年的生產周期方能有產出，出酒率也多在30%左右徘徊；而清香型白酒生產周期最快只要5天，就算最慢的也只要28天就能釀造完成，出酒率在40%以上，典型的優質高產。

　　差異如此之大的生產模式，注定了醬香型白酒的產能擴張速度無法與清香型白酒相提并論。這也是為什么“醬酒熱”都四五年了，產能仍在70萬千升左右的原因。基于這種認識，如果要布局清香白酒品類，那行動速度一定要快。否則，大量競品擠進市場時，就很難再掌握市場主動權。

　　差異四：消費需求不同。

　　相對來說，醬香型白酒的消費需求比較多樣化。有人拿來宴請賓客，有人拿來收藏升值，也有人純粹是在囤積居奇。清香型白酒就單純得多，絕大多數產品是用來喝的，當時買當時開瓶消費。因此清香白酒在渠道流通中的庫存壓力不大，消費量更大。

　　差異五：成長周期不同。

　　“醬香熱”熱了四五年，現在還有不少專家認為它還能再熱四五年。依據是醬酒的風味特色比較突出，消費者喝過醬酒就很難再回頭。另外就是醬酒的高端性和稀缺性未曾改變，它契合老齡化消費需求，也有較高的金融收藏價值。如此來看，醬酒還能再火幾年似乎不是空穴來風。那么“清香熱”的護城河在哪里呢？論產能，清香品類優質高產，可以很快在產能上超越市場需求缺口；論市場，消費疲軟追求性價比的人群，有沒有可能在經濟形勢回暖后轉而選擇更高端的產品？這種可能性是很大的。論價值表達，清香型白酒的價值表達體系尚未真正為大眾所接納。大眾所掌握的價值表達反而是清香型白酒普遍“廉價”、“低端”、“生產周期短”。這就讓清香白酒的高端化之路坎坷不平了。所以說，清香白酒品類到底能火熱多久，實在是很難猜的事情。

　　差異六：市場格局不同。

　　醬香品類的市場格局可稱為“一超多強”。茅臺一騎絕塵站在所有醬香白酒的最前列，而習酒、國臺、金沙等醬香型白酒在市場上也有相當的知名度。破百億的品牌也有不少。而清香白酒市場格局則可稱為“汾酒之下，群雄并起。”從營收體量上看，除了汾酒2022年營收超過260億，其他清香品牌在營收額方面都語焉不詳——它們更喜歡講的是增長率。只看增長率，我們很難說哪家清香企業可以成為汾酒之下的第二清香品牌。所以群雄并起逐鹿清香市場應該是比較中肯的說法了。

　　當然，市場格局的差異還在于產品布局方面。醬香酒的產品布局更多自上而下，從超高端到次高端再到大眾醬酒。清香白酒的產品布局則是從大眾清香到高線光清香再到超高端清香產品。這種布局模式，造成了清香品類白酒在部分價格帶的產品缺失。一定程度上減少了市場份額的增長空間。

　　總體來看，雖然都保持了較高的熱度，但清香熱與醬香熱差別很大。在投資與消費邏輯方面也應當區別對待。一場品類熱潮的誕生，都蘊藏著較大的財富機遇。能清醒認識它們并抓住潮流的人，才有可能成功。（文章來源：大家酒評）

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