8月18日，以“傳承創新 露酒新芳”為主題的首屆中國露酒T5峰會召開。會上云集了中國露酒賽道的TOP5企業，分別是勁酒、海南椰島、汾酒（竹葉青）、瀘州老窖（養生酒）和五糧液，出席核心嘉賓有中國酒業協會理事長宋書玉，汾酒黨委書記、董事長袁清茂，勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛，瀘州老窖集團黨委書記、董事長劉淼，五糧液股份公司副董事長、總經理蔣文格，海南椰島集團董事長王曉晴，汾酒總經理譚忠豹等。

　　大約在1個多月前，中國酒業協會第六屆理事會第四次（擴大）會議在四川瀘州召開，每年中酒協理事會期間發布的產業報告都被看做中國釀酒產業的權威年度總結與蓋棺定論。當時酒說在現場以《中酒協重磅產業報告出爐！》一文，系統揭示了2021年中國釀酒產業（包括白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等）的發展基本面，而關于果露酒這幾年的發展狀況也有單獨的披露。

　　果露酒其實分為果酒與露酒兩大類，發展也各有特點：果酒這個賽道這幾年在互聯網上很活躍，經常有某某品牌融資的消息刷屏，資本關注度很高，但亂拳打死老師傅，迄今為止可能也只有廣泛年輕人群消費與認知基礎的“梅見”在線下跑了出來，其他的許多品牌曇花一現、隨著資本的退溫開始不了了之；

　　與果酒“網紅”現象大起大落不同，露酒這個賽道在歷經前幾年養生保健品類一度大火之后，一直保持不溫不火。果露酒目前發展情況如何：2021年整體產業數據怎么樣？這個看似不起眼的賽道里面是否還有新的機會與拐點？下面我們一起走進果露酒的世界！

　　2021年整體245億，一超多強格局穩定

　　在國家統計局的統計范疇里面，果露酒都歸于“其他酒種”里面，2021年1-12月，規模以上生產企業169家，其中虧損企業23個，企業虧損面為13.61%；累計完成銷售收入245.74億元，與上年同期相比下降3.06%；利潤總額40.54億元，與上年同期相比增長0.89%；虧損企業累計虧損額1.39億元，比上年同期增長27.73％。

　　從品牌格局來看，245億整體大盤里面依然核心是露酒：其中勁牌公司仍然是露酒行業的龍頭老大，市場規模在100億左右，占露酒市場總額的三分之一；瀘州老窖養生酒、竹葉青公司（12.5億）、五糧液、椰島鹿龜（8.3億）市場規模在10億左右（這也是露酒的T5），大多數中小企業營收維持在千萬左右，“一超多強眾平淡”態勢沒改變。

　　據不完全統計，目前果酒（含利口酒）整體規模在60億，國際蒸餾酒約有20億。之前酒說曾經關注過這幾年的新酒飲《新酒飲的魅惑》，文章的核心調查對象就是果酒，只不過相比較2021年左右的資本瘋狂涌入，現在的互聯果酒品牌進入了“資本褪去一地雞毛”的階段。

　　果露酒賽道拓寬的痛點

　　果酒盡管是起源很早的一個酒種，但這么多年發展一直缺乏真正的領軍品牌，除了梅見的橫空出世快速跨越10億門檻外，其他品牌更多是邊緣性布局，互聯網品牌在產品創意方面做得可圈可點，但銷量和人群都有天花板，一往線下走就遇見了各種問題。

　　在中酒協看來，果酒發展了這么多年，依然沒有實現質的突破，究其原因是4個方面：

　　一是沒有突破地域禁錮，果酒的主要釀造原料為水果，而水果原料的地域特色又太鮮明，不同地域之間認知差異較大，目前果酒產品大多是區域性品牌，規模偏小，沒有真正的領軍企業，嚴重阻礙了果酒產業的快速發展和果酒的普及；二是始終在釀造工藝和設備方面缺乏創新，目前果酒的生產工藝和生產裝備以及輔料等主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產工藝和生產設備，同時因為釀造原料差異性很大，不能奢求工藝與設備的廣普性；三是果酒產業標準亟需健全，現有果酒產業標準仍不能覆蓋所有果酒類產品，存在部分劣幣驅逐良幣情況；四是投資過熱和品牌無序化加劇了果酒市場的“虛火”，透支了一部分市場預期和消費者新奇感。

　　相比果酒，露酒相對有了許多大企業的布局與勢能加持，尤其是過去幾年許多露酒龍頭品牌都有布局高端產品，進而提升整體的品牌形象與價值：典型如瀘州老窖茗釀萃綠、勁牌紫蕎毛鋪苦蕎酒、汾酒青享版竹葉青……進而拉高了露酒的價位，增寬了露酒的價格帶。當然，在這種高端探索的基礎上，依然要注意這些發展痛點：

　　首先，露酒品類市場定位“依然模糊”，露酒在市場是以保健養生功能訴求為主，還是以酒的屬性為主？以家庭飲用為主還是商務飲用為主？是禮品酒為主，還是飲用酒為主？各露酒企業都有自己的理解和做法，不盡相同。

　　以勁牌公司2012年推出的毛鋪苦蕎系列酒為標志，露酒的產品開發向口味愉悅性露酒發展。竹葉青酒降糖降藥，茅臺公司的茅臺不老酒、五糧液公司的生態系列酒、瀘州老窖的養生酒系列酒、洋河的雙溝莜清酒、古井貢酒的毫菊酒等新品呈現多元化的發展態勢，弱功效、強口感、增愉悅，成為露酒產品發展的新趨勢。

　　其次，露酒品質與價值表達需提升。露酒是非常具有中國特色的酒類產品，高質量的露酒不僅要求有好的基酒，還要有獨特的中藥配方，同時有科學的藥材成分提取的工藝和露酒的配制方法。

　　工藝比白酒復雜，成本比白酒高，風味比白酒豐富，功效比白酒強大，但露酒的品質表達不到位，多以功能訴求為主，但由于法規限制還不能明示和正當宣傳，非常的尷尬。大多露酒在市場一直處于中低端價位。露酒缺乏對其高端品質及價值的表達形式，消費者不了解露酒的價值，尚沒有成熟的標桿型高端化產品，導致行業的市場影響力小。

　　此外，露酒在專業技術人才儲備、產品同質化、品類開發方面依然存在一些問題。

　　下一步，究竟“路”在何方？

　　其實無論是從大健康產業發展的宏觀經濟導向，還是80、90后消費群體的崛起，中國白酒市場進入越來越細分化、個性化的消費時代，這對果露酒發展都是一種利好。

　　從過去的發展歷史來看，2014年以來，我國露酒行業銷售額已突破200億，超越黃酒，如果說年輕人加速了以果酒為代表低度酒的異軍突起的話，顯然隨著我國人口老齡化程度不斷加深和亞健康人群的逐漸增加，人們對于健康保健的需求日益增加，作為同時具有保健屬性和酒屬性的產品，露酒未來會保持高需求狀態。袁清茂指出中國酒業與健康產業融合發展，是露酒面臨的新發展機遇，尤其要做好技術創新、消費文化和產業價值的三大升級。

　　目前，在我國露酒行業中，勁牌一家獨大，其市場份額達到三分之一，牢牢坐穩行業老大的地位；目前海南椰島與寧夏紅、汾酒竹葉青等品牌處于第二梯隊，更有瀘州老窖養生酒、五糧液這樣的名酒大佬布局。隨著行業參與者的增多，露酒市場將更具多元化和高端化發展，以滿足消費者更廣泛的需求。同時在目前共一千多家露酒生產企業，未來第二梯隊的競爭焦點將集中于榜眼之爭。

　　果酒方面伴隨著梅見的異軍突起，同樣為許多互聯網品牌線下化提供了經驗與樣本，伴隨著品類的持續進化，果酒產品和產業的創新將進一步加速，主要表現為：口味上果味富集化（喜歡傳統本土化水果，如楊梅、桂花和荔枝）、飲用場景多樣化、包裝潮流化、價格理性化、購買便捷化和品牌形象化等特點；果酒品質穩定性仍需進一步攻克，強化品質和品牌打造將是果酒產業發展一成不變的方向。

　　關于究竟“露”在何方的問題，中國酒業協會主要給出了三方面的建議：

　　一是資源創新、廣泛取材。露酒的發展與其它酒類發展一樣，開發新的資源為開發新的品種奠定良好的基礎。針對露酒產品而言，一是基酒的選用；二是調色、調香、調味原材料的選擇。

　　從基酒上講，凡是符合食用標準的白酒和黃酒均可作為露酒產品基酒的使用，但選擇時要依據產品的風格和質量特點來確定酒基的品種和組合；從露酒產品開發的原材料上來講，除了目前使用較為廣泛的滋陰的動、植物藥材外，也可在新產品的開發上使用一些散寒、潤脾護肝及調整血脂、降低膽固醇的藥材，露酒產品的開發不僅基酒和原材料有廣闊的選擇余地，生產技術和產品風格自由度較高；

　　二是品牌建設與文化結合。深入挖掘我國露酒的歷史和文化，構建露酒文化體系，將露酒文化與品牌建設有機結合，倡導合理、健康、科學消費，逐步樹立我國露酒行業的整體形象。企業根據本地獨特的產物與露酒結合，將民族特色與露酒融合，開發更適合本地企業宣傳的特色露酒產品；同時將當地的旅游與產品結合，形成地域特色。

　　三是質量穩定、鑄就品牌。露酒生產的產品功效，特點固然重要，而它的產品質量穩定也極為重要�，F在根據我們市場和多家生產的產品來看，其穩定性良莠不齊，以名優產品竹葉青酒、中國勁酒等產品質量基本穩定。而只有使產品色、香、味、格穩定，在貨架期終端消費之前基本不發生變化，才能使產品得益于長久，業內同行，消費者才有共識，名優品牌自然鑄就輝煌。劉淼在T5峰會上也特別提到：提升科技水平、完善品質標準、提升健康價值，是中國露酒振興發展的前提和基礎。

　　露酒產品質量的優劣，直接與它的消費滿意程度有著極為密切的關系，所以露酒產品一是要突出典型性，其風格特征讓人一飲難忘；二是確有功效，通過飲用，讓消費者感到有強身健體的功能：三是產品必須達標，在感官上色澤悅人自然、在理化衛生方面應符合國標露酒的要求。（文章來源：酒說）

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