從6月1日開始，國家市場監管總局發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》（以下簡稱“新國標”）兩項國家標準正式實施。

　　新國標對“白酒”的定義——“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。這意味著，不是以糧谷為主要原料釀造的酒，將不能再稱之為白酒。所有以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒，均被稱為調香白酒。

　　毋庸置疑，白酒新國標的實施，對行業而有著積極意義。有業內人士指出，新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用。

　　事實上，新國標實施更大的意義，在于將消費者對白酒的認知、標準、消費“三大”誤區，這是對白酒概念的回歸。

　　然而在新國標實施前，白酒行業已經掀起了“自查”，而且蔓延的消費端，有消費者開始關注誰是“真正的白酒”。在新國標落到的兩個月后，白酒市場到底如何？從四川成都市場調研情況可見一斑。

　　影響逐步滲透，非純糧固態白酒動銷遇冷

　　新國標能夠幫助消費者更好地分辨酒類產品，從標準上解決消費者對于其所飲用酒水品類的認知。在其實施后，受影響的便是低價光瓶酒，波及的酒類品牌不乏大家熟知的牛欄山陳釀、劍南春綿竹大曲等。

　　位于成都武侯區錦城大道奧克斯廣場周邊，記者隨機采訪了數家煙酒便利店。當問及知不知道某些非純糧固體發酵的白酒產品已經不能再叫白酒了，應該稱作配制酒時，大多店家都表示了解，但也有銷售人員稱：“不是白酒那是什么？一直都是作為白酒賣的，顧客過來買它也是當作白酒買的。”

　　在成都市場，目前在售的某非純糧固態發酵的產品瓶身上仍然有著“白酒”字樣，不過皆為6月1日之前的生產批次，另外在1919酒類直供、羅森等連鎖店鋪，已經看不見這些產品的身影。

　　不過，在連續走訪多家煙酒店時，店家均表示非純糧固態發酵的白酒銷售被波及，動銷出現斷崖式下滑，一家煙酒店稱一個月僅賣出一瓶。當然，這其中不缺乏夏季本就是白酒銷售淡季等多方面因素的影響。

　　顯然，新國標正在逐漸影響著市場。雖說酒廠遺留的庫存仍需要時間去消耗，且市場也需要一個適應的過渡期，但當度過這個周期，將迎來一個概念更加明確、品類更加清晰、機會更加多元化的白酒市場。

　　純糧光瓶白酒開啟新一輪漲價

　　在實際走訪中，記者發現，目前備受熱議的黃蓋波汾，雖線上單瓶價格仍在50左右，但在線下煙酒店中的零售價普遍上漲到了75元左右，且動銷良好，顯然隨著白酒新國標實施對白酒品質概念的進一步強化，也帶給了光瓶純糧白酒漲價的空間。

　　對此，有業內人士表示，新國標提高標準后，白酒行業升級后會空出新的消費市場。屆時，會有新一輪搶占市場的競爭。

　　可以預見，這將會是一場激烈的競爭。據悉，新國標從起草到實施，已有一年多時間。在這段緩沖期內，不少企業也做出了相應的準備。公開報道稱，牛欄山已推出純糧新品“金標純釀”；瀘州老窖也推出新品“黑蓋二曲”的光瓶酒，主打“純糧釀造”。

　　并且，記者在調研過程中發現，市場上在售的光瓶酒產品中，有不少純糧釀造的光瓶酒，都在瓶身顯眼位置留下了“純”、“純糧”字樣，以彰顯自身品質。

　　此外，記者在成都武侯區調查時還發現，受訪的大多店鋪，店中動銷好光瓶酒產品是皆為純糧酒。店家分析，之所以好賣，除價格實惠之外，其品牌和口味也更為當地人認可，比如紅星二鍋頭、小郎酒。

　　不過也有品牌長期深耕市場，已經形成一批堅定的“粉絲群”�！拔覀兊昀镆郧耙操u其他光瓶酒，現在主要賣小郎酒，因為客人認這個牌子。”一家餐館老板表示。

　　總的來看，“新國標”推動了行業的發展，是符合市場規律的。而在白酒行業加速洗牌、不斷規范的背景下，擁有大品牌，并且屬于純糧酒的高品質光瓶酒將更好地吸引消費者的目光。（文章來源：大家酒評）

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