http://www.wensv.cn/pijiuzs/ 2022-01-11 閱讀數(shù)：917
從啤酒到啤酒，是一場(chǎng)工業(yè)的變革，同時(shí)也是一場(chǎng)味蕾的升級(jí)。
早期的啤酒，還只能算是一種谷物發(fā)酵品。煮熟的谷粥，未能盡快食用，在室溫下被雜菌感染，其中的糖份被分解成酒精與二氧化碳。人們對(duì)這種泛著微量細(xì)小泡沫的物質(zhì)感到了十分的好奇，在確定了其口感與所帶來(lái)的微醺體驗(yàn)后，將其定義為酒。
早期的啤酒，還只是具備了酒的特性，而不具備啤酒的特質(zhì)。單純的谷物，通過(guò)自然的發(fā)酵，產(chǎn)生含有酒精的飲品，能給人帶來(lái)迷醉的感覺(jué)。
蘇美爾人是人類(lèi)歷史上較早種植大麥的種族，因大麥所含的淀粉較多，且麥麩不易被粉碎，機(jī)緣之下，成了初代啤酒重要的基礎(chǔ)原料。將大麥放在陶制壇子中，下雨之后，大麥被雨水浸泡，雨水干后，大麥發(fā)芽，當(dāng)雨水二次落入壇中后，野生酵母將大麥在酶的作用下，將糖轉(zhuǎn)化為二氧化塘和酒精。對(duì)于這種天賜神水，原始的族群無(wú)法窺知其中奧秘，只得將其神圣化，如此也為后期的巫酒奠定了基礎(chǔ)。
陶罐中的啤酒以及酵母
而啤酒正式登上歷史舞臺(tái)，則是刻寫(xiě)在世界首部完整法典---《漢謨拉比法典》上。漢謨拉比是巴比倫王國(guó)第六代國(guó)王，全盛的古巴比倫王國(guó)制定了這部象征君權(quán)與神權(quán)的巨型石柱法典。在法典282條法規(guī)之中，關(guān)于啤酒釀造以及出售的法律條文就占據(jù)了四條，法典明確表示，違反這些條例，將被處以極刑。
漢謨拉比法典
興盛的初代啤酒文化，在穆罕穆德橫掃大西洋海岸后，因不合伊斯蘭教教義，被稱(chēng)為邪惡之源，全民禁酒，初代啤酒自此沉寂消亡。正如古中國(guó)的帝王，總將酒色列為亡國(guó)的根源，卻不知令人精神愉悅的酒液，迷醉的是人類(lèi)被抑制的天性，釋放的則是靈魂深處原始的渴望。
初代啤酒的告終，只能算是啤酒演化史上重要的篇章，因?yàn)槌醮c二代以及如今的版本，還有著天壤之別，與其稱(chēng)之為啤酒，不如稱(chēng)其為谷漿。
男人正在用麥秸稈飲用初代啤酒，因自然發(fā)酵過(guò)程導(dǎo)致酒液渾濁，通過(guò)簡(jiǎn)單的吸管可以起到過(guò)濾沉淀、增加口感的作用。
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