疫情常態(tài)化時期的經濟變革，已成為行業(yè)發(fā)展方向。發(fā)端于遠古釀造的白酒，同樣在發(fā)生巨變。

　　中投顧問產業(yè)研究中心受訪負責人接受媒體采訪時公開表示，隨著品牌白酒消費市場的液態(tài)升級，再加上白酒消費群體越來越“挑剔”的消費水準，高端老酒將成為品牌白酒逐鹿行業(yè)的“利器”。

　　說得老酒，國人推崇以糯谷為原料匠心制作的年份老酒。在懂老酒的人靈魂脈絡中，發(fā)源于江南西道的撫河畔糯谷為上宗。“聞香下馬”說的是一代名人王安石情衷家鄉(xiāng)的軼事，而與王安石品酒典故相傳的“安石坊沙藏酒”更是千年流傳。

　　高端老酒將成品牌白酒逐鹿市場的“利器”

　　近年來，隨著白酒社交屬性的增強，高端老酒市場需求逐漸增強。但由于入場壁壘較高，高端老酒市場一直處于供需緊平衡的格局之中。

　　來自國家統(tǒng)計局數據顯示，2019年，全國白酒產量約為786萬噸，而高端白酒銷量約為6.7萬噸，占比不足1%。在此之中，茅五瀘三家合計約占95%的市場份額。

　　而從收入端來看，2019年，全國規(guī)模以上的白酒企業(yè)銷售收入為5618億元，其中，茅五瀘三家酒企的高端白酒在去年合計實現(xiàn)帶來收入約為1240億元，占全國白酒銷售收入的22%左右。

　　值得一提的是，在需求與高收入的刺激下，三家頭部酒企的高端白酒市場擴容勢在必行，并已于2020年紛紛實現(xiàn)產能突破。

　　“高端白酒，其實更注重的老酒領域的占比。”中投顧問產業(yè)研究中心一位受訪人士接受媒體采訪時表示，隨著品牌白酒消費市場的液態(tài)升級，再加上白酒消費群體越來越“挑剔”的消費水準，高端老酒將成為品牌白酒逐鹿天下的“利器”。

　　差異化營銷致江西老酒走俏市場

　　疫情常態(tài)化時期對白酒的品鑒更加追逐品質，而走差異化營銷渠道的高端老酒更是受市場追捧。

　　“消費者對品牌白酒的質量會越來越挑剔，因此中高端白酒的酒類營銷市場份額權重會加持。”江西省酒業(yè)協(xié)會闕英才說，隨著中高端白酒的市場持續(xù)升溫，各大品牌酒企推出的年份老酒往往成為了市場爆款。

　　以“江南西道”簡化命名的江西，自古以盛產白酒為名。圍繞江西五大河而繁衍的平原，盛產優(yōu)質的稻米。千百年的贛鄱兒女，更是醇得一手好酒。然而，在川酒、貴酒當道的中 國，當下的江西白酒名氣略為黯然。

　　而隨著消費者對白酒品質的加持，年份老酒則越來越走銷市場。“不過，年份酒需要的是企業(yè)潛心釀制，以及企業(yè)真實的加工與儲備實力。”闕英才認為。

　　天生材質釀好酒，江西多家企業(yè)自然沒有錯過這個機會。受益于差異化營銷模式，“李渡”、“安石坊沙藏酒”等多款老酒更是走俏、走紅市場。

　　糯米原料+沙藏匠心打造爆款“15號”老酒

　　在國人靈魂里，萬物皆可放，唯詩書、美酒不可棄。

　　而集詩書、美酒一身的，宋代一代名人王安石是為佳話。

　　北宋年間，臨川有一條十分有名的繁華街道叫十里街，十里街大多是茶坊酒肆，斜挑出來的酒旗伴著酒香四溢，整條街道都是濃濃的酒香味，故有“十里街道九里香”的美稱。其中一家名為“胡氏酒坊”的制酒坊比較出名，并與王安石結緣。

　　相傳王安石未飲完“胡婚酒坊”一壇酒，將半壇酒埋于撫河畔沙中，后仕途高中返家再飲藏于沙中的“胡氏”老酒后開懷大樂。

　　此后，胡掌柜便專心研究起沙藏酒的工藝來。由此，“胡氏酒坊”歷經千年風雨滄桑，但糯米原料+沙藏匠心的工藝卻一直流傳至今。如今，“胡氏酒坊”非遺承辦人胡國倫更是將這一老酒發(fā)揚光大，打造的爆款產品“安石坊沙藏15號老酒”更是引發(fā)業(yè)界好評。

　　為何“安石坊沙藏15號老酒”在眾多老酒林立市場走俏？安石坊酒業(yè)總經理胡國倫進行了專業(yè)解讀。“用沙窟恒溫恒濕的有利條件，促使酒泉中的微量元素與酒曲因子形成共生循環(huán)，構筑起沙壇內部完整的微生態(tài)環(huán)境。這種獨特的微生態(tài)環(huán)境能加速醇酸脂三味轉化，生成復合益生菌群，提高乙醇分子活力，促使酒體陳香呈味物質的形成，使酒香更純。”胡國倫說酒坊既保留古法釀造的工藝，又創(chuàng)新工藝打造了糯谷醇香沙藏酒。

　　據悉，未來，“安石坊沙藏酒”將在市場戰(zhàn)略、布局上開放視野，做大做強，在產能、品牌打造方面持續(xù)發(fā)力，不斷探索新的運營模式、凈化經營環(huán)境，為繁榮江西酒市、推動江西酒業(yè)發(fā)展做貢獻。（文章來源：中 國日報）

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