品鑒之道

　　時間沉淀經典，窖藏醞釀精華

　　五千年的歲月傳承

　　成就了酒祖杜康獨特的傳世濃香

　　那么,

　　該如何打開、品鑒這一瓶

　　歷經時光淬煉的杜康美酒呢

　　對酒當歌，人生幾何

　　何以解憂？唯有杜康

　　品鑒流芳千古的杜康美酒

　　須有洞見，須有妙賞

　　須有玄心，須有深情

　　品鑒美酒是一個人心與酒的對話

　　只有平心靜氣、自在專注的狀態

　　才能品出酒中真味

　　并獲得精神上的愉悅享受

　　在正式品酒之前

　　須放松心情,凝神靜氣

　　仿佛置身于綺麗幽雅的杜康仙莊

　　將杜康美酒倒入無色透明

　　無花紋,杯體光潔

　　厚薄均勻的專業白酒品鑒杯

　　以倒入杯體七分滿為佳

　　01

　　杜康美酒的品鑒之趣

　　體現在可觀其透色，可聞其陳香

　　可品其甘味，可鑒其雅格

　　右手執杯

　　五指輕握杯體下方

　　輕輕舉杯至齊眉處，以觀其色澤

　　優質的杜康美酒

　　色澤清澈透亮

　　酒體微黃透明，沒有絲毫雜質懸浮

　　逆時針輕轉酒杯

　　觀察酒的掛杯情況

　　可見酒液均勻沾于杯壁，輕輕滑落

　　這是因為優質白酒的微量成分豐富

　　因此酒體粘稠，掛杯痕跡明顯、均勻

　　似絲綢一樣

　　02

　　聞香,是品鑒白酒的關鍵步驟

　　不同的釀造工藝賦予白酒不同的香氣

　　通過聞香可鑒定酒的香韻

　　識別酒的個性特質

　　分清酒體的香味層次

　　聞香時，為了充分釋放酒香

　　需要先旋轉晃動酒杯

　　再將酒杯傾斜呈30度

　　靠近鼻尖，輕嗅其味

　　初聞其香

　　首先感受到的是糧食的自然香氣

　　這是汝河的紅高粱

　　與酒曲經杜康

　　“三蒸三釀、五齊六法”的古老釀制法

　　高溫發酵后，衍生出來的原始香味

　　細聞具有獨特的醇厚窖香

　　這是因為杜康酒以千年古桑泥為窖

　　窖中大量的古桑仙泥

　　棲息著六百多種有益微生物群

　　在綿延不絕的微生物生化過程中

　　產生的近百種呈香呈味物質

　　賦予了杜康酒獨特的醇厚窖香

　　再聞具有幽雅的舒適陳香

　　歲月沉淀經典，窖藏醞釀精華

　　杜康酒，選用在華夏酒窖中

　　封藏了多年的精華原酒為基酒

　　經三位國家大師精心調制而成

　　再以陶壇封存在恒溫酒窖之中

　　美酒在充滿酒香的酒窖里

　　進行蛻變，直到酒液醇厚甘美

　　靜雅柔和，方能面世

　　自然飽含了歲月封藏的陳香

　　03

　　品酒有基礎三式：一抿，二咂，三呵

　　抿酒品其醇。將酒杯送到唇邊

　　緩緩呷一小口，含在口中

　　用舌頭將酒液鋪滿整個口腔

　　用舌尖捕捉酒分子的味道

　　感受酒液的甘美醇厚

　　此時口中綿甜清冽

　　香氣四溢，自然生津

　　咂味潤其喉。在品味中緩緩下咽

　　自然發出“咂”或“嗒”之聲

　　杜康美酒落喉爽凈，順滑落肚之后

　　像有一股暖流直透丹田，回繞于胸

　　呵氣留其香。下咽后

　　立即張口吸氣，此時屏息回味

　　芳香充盈于口

　　柔和豐滿、綿甜協調的層次感

　　回香絲絲入扣，余韻悠長，濃香型風格突出

　　04

　　細細回味，感受杜康美酒的悠然余韻

　　心情不同，人生感悟不同

　　飲酒時獲得的體會也不同

　　總道忘憂有杜康，

　　酒逢歡處更難忘。

　　酒是文人雅士抒懷言志的工具

　　是引發心靈共鳴的介質

　　品味美酒，即是感悟人生

　　只有心無外物

　　才能達到天人合一的和諧境界

　　杜康

　　是國酒文化的源頭

　　如今的杜康

　　承千年杜康文化

　　秉傳世古法釀技，采千年桑泥壘窖

　　以玄武古泉入釀，用歲月釀制芬芳

　　時間之醉，酒祖杜康

　　匠心堅守，千年醇香

（文章來源：中 國日報）

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