山東醬酒市場的火熱，在數據上能得到直接體現。在昨天（7月26日）召開的“2021我國 醬酒新勢力高峰論壇”（山東站）上，我國 食品工業協會副徐堅表示，山東白酒市場規模已達600億元，2020年醬酒市場規模突破百億，預計2021年將突破200億。也就是說，三分之一的白酒市場由醬酒所得。在這樣的形勢下，越來越多的山東企業發力醬香品類，“魯醬”也成為一支不容忽視的醬酒“派系”所在，受到業內的高度關注。

　　在“醬酒新勢力高峰論壇”舉辦的第二天，主辦方專門安排了一場山東醬香型白酒發展峰會，多位嘉賓共同探討魯派醬香發展的機遇和未來。

　　1、“6+6+n”，構成魯派醬香新格局

　　活動一開始，知名白酒專家、原山東省白酒工業協會會長黃業立對魯醬格局進行了介紹。他表示，目前山東已經形成了“6+6”的品牌格局。

　　目前，魯酒的骨干企業幾乎都有醬酒生產和產品銷售，大多數企業邊生產邊借助黔川醬酒銷售，以滿足地方市場的需求。從上世紀七、八十年代至今一直堅持醬酒生產和產品銷售的云門春、古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽等傳統名 牌企業，以及近十幾年堅持醬酒生產的后起之秀楊湖酒業，近年來，不但進一步擴大生產能力，而且以自釀醬酒為主開發的產品已得到地方市場的高度認可，銷售收入和經濟效益猛增。去年盡管受疫情影響，但云門春、古貝春、秦池三家企業的醬酒銷售額均突破了一個億，其中云門春酒業接近3個億，其他三家企業醬酒的銷售額在4000萬~6000萬元，預計今年將持續增長。

　　根據醬酒品牌的影響力和生產現狀，山東省糖酒副食品商業協會評定云門春、古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽、花冠六家企業為魯派醬香的標桿企業，其云門陳釀、古貝元、龍琬重釀和魯醬壹號、賴茆、祥酒、金貴六大醬酒為魯派醬香的代表產品，這12家酒企組成了魯醬重要的“6+6”格局。此外，還有不少其他山東企業也在推出醬香類產品。醬酒的風格特點與當地的氣候和生態環境有很大關系，山東與黔川兩地差異較大，魯醬繼承傳統、勇于創新，逐漸形成了適應北方市場的風格特點。

　　對于魯醬的產區特點，國井集團副總裁張輝表示山東白酒具備高端基因，赤水河孕育了貴州好酒，長江滋潤了四川好酒，萬里黃河成就了山東好酒。

　　2、喜憂參半的魯派醬香

　　醬酒市場的火熱在山東表現得十分明顯，但在機遇面前，往往都是有人收割，有人離場。“魯醬處于喜憂參半的狀態，”智邦達（我國 ）營銷管理咨詢有限公司董事長張健如此評價魯醬現狀。

　　在張健看來，醬酒市場持續擴容，對于魯醬為“喜”。行業深度調整以來，醬酒領域已發生了很大變化，發展軌跡由高端小眾向中高端大眾進行著轉變，醬酒消費人群由高到低進行著快速滲透和占領。隨著白酒行業進入成熟期，市場的競爭已經變成存量的競爭，在此情況下，醬酒品類卻出現了體量擴容、品牌擴容以及產能擴容的顯著特征，傳統香型之間的競爭成為常態，除產地優勢以外，品類優勢將成為未來競爭的常態。

　　山東市場開放程度高，隨之而來的是名酒和貴州醬酒的不斷施壓，這對于魯醬來說為“憂”。張健表示，山東市場幾乎聚集了所有知名醬酒企業：貴州的茅臺、習酒、國臺、金沙、釣魚臺、珍酒等；還有四川的郎酒、廣西的丹泉；還包括金醬、夜郎古、宋代官窖、千熙等近幾年崛起的新秀品牌。外來的全國知名醬酒企業在山東這塊醬酒沃土上瘋狂生長。以金沙為例，2019年金沙山東戰區完成銷售額近3億元，其高端產品線摘要酒銷售占比高達60%。2019年任務完成度達329%，同比2018年增長360%，而2016年金沙在山東銷售僅有一千多萬，3年業績暴增30倍，也讓金沙酒業旗下金沙、摘要成為山東地區炙手可熱的品牌。

　　在這樣的形勢下，魯醬目前面臨四大難題，一是省域“醬化”劇烈沖擊相對封閉的地產酒高端消費市場，市場的邊界在不斷打開；二是市場不斷升度、升價與品牌力不足的矛盾不斷凸顯；三是以超終端團購、多元渠道發展與傳統渠道銷量萎縮的矛盾；四是封閉的銷售團隊體系與高端酒銷售模式不匹配之間的矛盾。

　　3、魯派醬香突圍戰已開啟，機遇和挑戰是什么？

　　在山東醬酒市場競爭越來越激烈的當下，魯醬面臨著新的機遇和挑戰，下一程應該如何走？成為擺在山東醬酒企業面前主要的問題。

　　對此，山東醬貴酒業有限公司總經理甄勇，山東青州云門酒業（集團）有限公司副總經理、銷售公司總經理郇金光，山東秦池酒業有限公司副總經理張德中，山東景陽岡酒廠銷售副總經理范永朝共同對話“魯醬下一程”，該環節由糖煙酒周刊資深產業研究員王正坤主持。

　　山東醬貴酒業有限公司總經理甄勇表示，對于醬酒的發展，其實花冠集團六年前就已經及時在茅臺鎮收購了一家生產企業，去年又合作了一家生產企業，了產品的品質。此外，花冠集團還收購了山東的金貴品牌，專門經營金貴醬酒，對醬酒未來發展很有信心。

　　山東青州云門酒業（集團）有限公司副總經理、銷售公司總經理郇金光將云門的市場布局進行了分享，他談到，云門到年底一定要完成山東省的布局，在這過程中會確保經銷商、終端利潤，確保品質，特別是注重價格的穩定。山東省布局完成后，一定要代表魯酒走出山東，布局河南、安徽、江蘇等周邊市場。

　　山東秦池酒業有限公司副總經理張德中對山東醬酒產區的發展談了自己的看法。他說，山東是醬酒第三個產區，在上世紀80年代，山東的醬香白酒是非常多的且品質也很好。有人說離開了茅臺鎮，產不了好醬酒。其實并不是這樣，每個產區的風格和風味不同，總體來說各有所美。

　　山東景陽岡酒廠銷售副總經理范永朝重點談到了大單品之于山東醬酒的重要性。醬酒在山東熱也有三四年時間，現在貴州產區的品牌非常熱，作為北方產區，魯醬如何在黔醬和川醬中突破并走向全國，這是山東企業要做的一件大事。如果說在20年前，山東企業想要在醬香白酒上突破很難。但現在機會來了，醬酒氛圍這么好，能夠帶著山東廠家突破本省，走向全國。在這其中，大單品是主要途徑，未來通過大單品的高質量運轉，是魯醬發展的主要方向。

　　對于如何提高魯醬競爭力問題，當前醬酒熱的看法，張德中表示，山東醬酒要發展，首先要堅持純糧釀酒，堅持大曲醬香的釀造，加強文化建設和消費者交流。郇金光認好，要堅守品質，并做好品牌力，品牌力才是布局全國的基礎。范永朝說到，公司之前一直在聊城運作，現在已經開始布局濟南。魯醬未來的發展方向應該是提升品牌力、創新營銷模式、解放思想、多方融合。甄勇同樣提到品牌的重要性，他表示公司會把金貴品牌復興作為自己的使命。(文章來源：酒說)

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