俗話說：酒越陳越香，可為什么葡萄酒又會標注一個保質期：10年？

　　葡萄酒究竟會不會過期？

　　你家那瓶82年的拉菲還能喝嗎？

　　葡萄酒的保質期是多久？

　　帶著這些問題，我們來談談葡萄酒保質期的那些事。

　　葡萄酒保質期的由來

　　在主流的葡萄酒生產國，其實沒有關于葡萄酒標注保質期的規定。而我們早期的國產葡萄酒工藝水平和葡萄酒文化還較落后，相關標準比較含糊，所以從慎重角度出發，按照《食品安 全法》來標注保質期不會出錯。

　　1989年我國出臺了關于葡萄酒保質期可以不標注的規定。國標GB10344-89中這樣描述：保質期（或保存期）超過18個月的飲料酒（全汁葡萄酒、蒸餾酒、或以蒸餾酒為基酒的配制酒）可不標注保質期（或保存期）。

　　這項標準在2005年時改版了:國標GB10344-2005中正式對葡萄酒保質期進行了更精準明確的說明：葡萄酒和酒精度超過10%的其他飲料酒可以免除標示保質期。

　　那為什么國內市場上的葡萄酒，都標上了“保質期：10年”呢？

　　這就要從一個流傳很廣的故事說起了：話說1988年的時候，王朝葡萄酒公司中資方的上級主管單位——天津市國營農場治理局工業處來人了，傳達國家和市里馬上推行“質量治理”，對于葡萄酒不標注保質期表示很不理解。于是，王朝公司負責人郭松泉取出1980年的白葡萄酒，不僅沒壞，對方喝后感覺還不錯。之后，郭松泉把此過程和王朝公司意見向有關部門反映，上級部門同意王朝葡萄酒標注“保質期：10年”。當時其他國產葡萄酒對保質期的問題也很迷茫，于是紛紛效仿，就這樣，始于王朝的“保質期10年”就隨處可見了。

　　盡管從1989年到2005年，以及之后都有相關法規明確指出超過10度的葡萄酒免于標注保質期。但為什么這個保質期向來還存在呢？其實標注保質期保護的不是消費者，而是生產者和零售商，作為消費者的你是不是驚呆了？

　　過了保質期之后，生產者就不用承擔商品質量責任，特殊是夾在消費者和生產者之間的零售商，更是需要這個保質期的保護。所以，這個保質期10年就向來沿用下來了。

　　現在我們知道了，酒精度超過10度的葡萄酒可以沒有保質期，也就是葡萄酒沒有過期一說。那么，是不是不管葡萄酒放了多少年都沒問題呢？

　　這就引出了葡萄酒“適飲期”的概念。所謂適飲期，就是說葡萄酒在這個時間范圍內適合飲用。一瓶葡萄酒釀造完成后，隨著時間的推移，它會由青澀變得成熟，這是葡萄酒生命的上升期。然后逐漸：其香氣、顏色和口感都會退化，變得沒有愉悅的香氣，顏色棕褐色且暗沉無光，并且有大量沉淀物，但只要密封完好保存在合適的條件下，葡萄酒是不會腐敗變質的，不會產生對人體有害的物質，只是這樣的葡萄酒就沒有飲用的價值。

　　葡萄酒的適飲期有多長？

　　答案是：沒有統一的時間長短標準，不同的葡萄酒有不同的適飲期。適飲期的長短是由葡萄酒的陳年能力決定的。葡萄酒的陳年能力，又是葡萄酒品質的重要體現。也就是，葡萄酒的適飲期與葡萄酒的品質高低相關：品質越高的葡萄酒適飲期越長，品質越低的適飲期越短。

　　那究竟適飲期怎么推斷呢？

　　雖然合適不合適是一個比較含糊的概念，但大概有一個范圍可以參考。童鞋們，敲黑板劃重點了哦，本文除了下面幾點全是水分，開始撈干的了：

　　一：市面上零售的一瓶兩三百以內的葡萄酒適飲期基本在5年以內，特殊是很廉價整箱包郵的那種，3年是大限。不要想著花一百元買瓶酒存著讓它升值，相信我，它只會越來越差。

　　二，適飲期能超過10年的，則是比較少的，零售價格一般在500起，這類葡萄酒一般有名有姓，不是有高的產區等級，就是酒莊出品的高端系列，總之，你能在網上很輕松就找到它的相關資料，而不要只看商家的宣傳單。

　　三，能達到20年甚至50年以上的葡萄酒，那一定是全世界知名的葡萄酒，極為稀有。（文章來源：中 國紅酒網）

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