一款新品的誕生至少需要幾步？

　　近日，燕京繼剛剛上市的獅王世濤之后，與天貓新品創新中心（TMIC）合作推出無醇白啤與ON/OFF果啤系列新品。在這兩項新品誕生的過程中，我們發現，有三個步驟是靈魂。

　　大數據助力市場洞察

　　市場洞察是研發前的關鍵。這兩款新品的誕生就源于燕京與TMIC的合作，雙方利用大數據精準孵化貼合當下年輕人需求的創新潮流新品，可以說是讓消費者“參與”產品的創新研發。

　　消費者參與研發？是的。我們先來認識一下TMIC。

　　TMIC（天貓新品創新中心）是立足于阿里巴巴線上全渠道的消費者數據研究，結合大數據分析和小樣本調研，賦能品牌定位目標人群、洞察市場機會、研發創新產品、以及優化營銷策略的大數據分析及自主調研平臺。

　　依托阿里這一擁有8億多月活用戶、龐大用戶基數及數據量的電商平臺為核心驅動力，TMIC基于自身對消費者與市場的洞察與積累，不斷嘗試輸出數字化能力，幫助商家孵化新產品。由此，TMIC成功將眾多企業孵化新品類上市的時間，從18個月縮短到了4個月。

　　用大數據進行精準的市場洞察，是研發兩款新品的第1步。燕京本次選擇與TMIC進行合作，同樣體現了其希望從消費者出發，以大數據為導向進行產品創新的意愿與嘗試。

　　滿足消費者需求

　　根據無醇啤酒消費者的市場分析，燕京洞察到，消費者對無醇啤酒有“安 全健康”的核心訴求，以及“沒有酒味”的痛點。

　　所以，燕京就嘗試將無醇啤酒“健康、無酒精”的概念與“味道醇美，香氣濃郁”的白啤相結合，開始對新品無醇白啤的研發。

　　同時，燕京還發現，國內無醇啤酒消費者高度重視健康，喜歡戶外活動；有健身、減脂需求，選擇產品的時候偏愛低糖、低卡的產品；崇尚精致的生活方式，等等。

　　消費者的這些特點就成為燕京進行新品研發的市場需求依據。燕京決定以“無醇、零脂、低糖”為產品理念，推出無醇白啤新品。

　　另一邊，燕京洞察到，果啤為代表的潮飲憑借“她經濟”興起，正成為年輕女性可以自主掌控的新酒精生活方式。燕京研發團隊隨即決定抓住市場趨勢，同時開展新系列果啤的研發。

　　并且報告顯示，果啤主要消費者以年輕女性為主，追求精致時尚生活，追求潮流文化，消費力較高；追求酒精度低、味道豐富、顏值高的產品。

　　在項目立項后，燕京同樣通過對消費者口味的數據分析，決定以白桃、百香果兩種口味作為新系列ON/OFF的新品發布。

　　ON/OFF果啤的設計理念也出自消費者洞察，ON/OFF寓意為這兩款果啤就像開啟輕松一刻的開關一樣，讓壓力極大的都市青年在開啟啤酒時，關閉工作狀態，暫時放下工作、人際煩惱，開啟放松生活，享受由自己掌控飲酒體驗的愉悅時刻。而這些也正是都市年輕一代需要的。

　　技術創新

　　滿足消費者需求，要先實現技術上的突破。在技術上，燕京這次實現了兩個創新。

　　一是解決消費群體對無醇啤酒“沒有酒味”的痛點。

　　傳統無醇啤酒所采用的限制發酵法、低溫真空蒸餾法等工藝可能導致成品缺少啤酒香氣。為避免這一點，燕京采用德國純凈釀造法釀造原漿白啤，繼承原漿白啤高溫小罐發酵的風味口感，極大地保留了脫醇過程中關鍵揮發性香氣。

　　尤其突出表現燕京白啤特有的丁香花風味，使得開發出的無醇白啤與燕京原漿白啤幾乎不存在感官差異，口感香濃醇厚，啤酒感十足，讓“既健康又有酒味”成為產品的一大特色。

　　二是實現果味與酯香的相互成就。

　　兩款ON/OFF果啤在白啤酒基的基礎上，采用新鮮采摘百香果、白桃，精細壓榨獲得新鮮果汁，賦予德式白啤酒濃郁、自然、清新的果味，讓啤酒的風味清香怡人，頗具青春活力。

　　不管是百香果的熱帶水果風味，或是白桃果肉自然甜美的香氣，都與小麥啤酒的酯香協同作用，迸發出微醺的酒感。

　　其實，靈魂三步的核心還是對消費者需求的重視與市場洞察能力。燕京啤酒表示，未來，將始終站在消費者的角度進行產品創新，借助大數據平臺資源提高產品創新效率與精準度，滿足市場對啤酒創新產品的需求。（文章來源：啤酒日報）

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