有人說喝不慣醬香，這不是喝不慣，而是沒喝慣。喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。醬香連喝三次，醬酒粉絲就誕生了。

　　在今日國人的酒桌上，您要是還不懂醬香，那就落了行伍了。醬香型白酒講究的就是一個標準，一定要赤水河天然全流域無工業生產線的水，一定要茅臺鎮天賜的酒氣，一定要純糧坤沙，一定要多年的窖藏醬香酒，是喝得出的匠心。

　　而如何能夠選到一瓶好的醬香酒呢？我們走訪了多位深耕醬酒行業數十年的“老炮兒”專家們，總結他們的認知和經驗，為您答疑解惑——

　　一看產區

　　正宗醬香型白酒的核心產區是在貴州省遵義市茅臺鎮，方圓僅7.5平里。這里的水質、土壤、氣候對于釀酒有著得天獨厚的優勢這里具有不可以復制的微生物環境，正所謂茅臺酒離開茅臺鎮就無法釀造出來，此前有過“異地茅臺”的實驗，但都宣告失敗。

　　二看工藝

　　醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，即為12987工藝：一年生產周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。為什么要這么復雜？這是凝聚了我國釀酒人智慧結晶的工藝，傳承了數十代人才總結出來的經驗教訓，這是歷史的瑰寶。

　　正宗醬香型白酒經過這番復雜工藝之后，還要經三年以上的窖藏后勾調，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。

　　三看原料

　　醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。

　　其中高粱品質以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥，粒小皮厚質優，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

　　小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。

　　醬香型白酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的佳水源。

　　四看時間

　　好醬酒按照生產標準一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物質少，對人體的刺激也較小。10以上老酒多用于勾調，直接飲用其實欠佳。

　　五看品質

　　醬香酒按品質分級，一般分為四個等級，依次排列的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調）。

　　六看酒態

　　主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因為歲月沉淀更多需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹防添加偽造。

　　七聞香

　　好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點，即裝過優質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。

　　八飲后感

　　醬香酒飲酒后的感受，所謂好酒喝后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。（來源：不二醬）

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