隨著醬酒熱風口到來，來自茅臺鎮核心產區的醬酒企業也受到市場的格外關注，宋代官窖無疑表現得更為亮眼，然而僅憑一個核心產區的標簽并不能使其快速被渠道和市場圈粉。即使有宋代官窖古窖池的加持，如果不能很好將其實實在在體現在酒質和營銷中，那么這樣的文化賦能作用也是有限和不可持續的。

　　1、打造酒莊IP

　　實際上，宋代官窖新品上市能夠迅速獲得市場認可，是因為企業做了更多的營銷落地工作。其一是對宋代官窖酒莊進行精心打磨和完善，使其成為國內兼具文化底蘊和生態釀酒特色的優級醬酒莊園；其二是通過宋代官窖莊園這個大IP，進行醬酒文化營銷和吸粉，利用文旅結合的模式進行產品和品牌推廣以及消費者的培養工作，借勢醬酒熱的東風，順利實現宋代官窖市場導入的快速啟動。

　　人們說酒中酒集團董事長曹本強多年只做了一件事，那就是專注于對宋代官窖酒莊的打造，對酒莊的培育就像對待自己的孩子，除了嚴苛之外，還有滿腔的心血和熱情。他的做法和運營模式，和打造醬酒酒莊大IP營銷策略不謀而合。

　　2016年，經過宋代官窖文物窖池的充分發掘和考證后，除了長方形條石疊砌的窖池，令人意外和驚喜的還有一個六角石缸，石缸上以文字記錄了當時宋代官窖釀酒的配方和原料。

　　曹本強認為這個配料表有非常大的研究價值，同時也極能體現宋代官窖的獨特之處。因此，他決定打造酒莊的第1件事，就是嘗試復原這個古法配料表，讓宋代官窖真正成為“宋代官窖”。

　　2、復原古法技藝

　　董事長曹本強和集團的技術專家成立了技術攻克小組，關鍵期吃住在車間，甚至是不眠不休，反復實驗，分了多組配料，分別在端午節投料，經過九蒸九煮，八次投料，七次取酒，一年的周期，對比不同比例配料、不同輪次下取酒產品的品質和數量的差異，終于在2018年獲得突破，優化復原了宋代官窖古法配方。對照現代醬酒釀造工藝，出酒率和周期都不同程度獲得提升，重要的是，一級酒的品質也取得了新的突破。

　　為了讓研究成果更加成熟和有效，宋代官窖技術專家們在古法釀酒的基礎上，又融入了現在釀酒技術的一些優勢和特點，推陳出新，新古結合，使宋代官窖品質不但保留了茅臺鎮大曲醬香的特點，而且在出酒率和成品酒的風味上更加突出，口感更協調和醇厚，因其獨具特色，當地人稱之為曹派醬香。

　　除了復原了宋代官窖古法配方，曹本強還有一個特點就是釀酒關鍵期泡在釀酒車間。醬酒生產工藝繁難復雜，周期一年，投糧兩次，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，工藝特點是“三高兩長”，即高溫制曲、高溫發酵、高溫取酒，曾經因為高溫堆積造成一次火災事故，之后，董事長曹本強更多地泡在車間，一是嚴格落實每一步釀造過程不打折扣落地到位，同時也為了強化安 全生產。確保生產周期中充分吸納孕育了微生物生、長、養、藏，經過窖藏陳釀和精心勾兌后，呈現出一瓶絕好的宋代官窖。

　　此外，產品的包裝也是精益求精。為了更好體現宋代官窖文化價值和古窖池特點，產品包裝以茅臺鎮發現的宋代古窖池遺址為背景進行創作設計，以遺址中的六角缸為瓶型，以宋代帝王黑色方官帽為瓶蓋，以宋代官窖瓷器的紅色為主色，以宋代官窖寓意吉祥的神秘圖紋為裝飾，以南宋《宋版廣韻》書中的文字為字體，組合出集懷舊、經典、藝術、匠心等元素為一體的宋代官窖專屬瓶型。

　　3、重建宋代風格酒莊

　　既然是要打造一個酒莊，除了產品之外，對于環境和文化的呈現也提出了更高的要求。在古窖池被文物專家正式認定為宋代官窖之前，因為不確定古窖池的真實年代，酒莊的建筑風格更多的是明清建筑風格。2016年，文物專家正式認定酒莊古窖池為宋代官窖，曾經有一陣讓董事長曹本強頗為糾結，一方面是酒莊建設投入巨資，運營上捉襟見肘；另一方面，已經建成的酒莊建筑花費了巨資，如果重新修建和改造，勢必要再一次花費巨資，而他更愿意把錢花在對產品品質的提高上。

　　然而，經過一番思想斗爭后，他還是確定要對酒莊建筑推倒重建。因為要打造宋代官窖酒莊，那么酒莊的環境和文化都是產品的延伸，建筑環境和文物窖池已經與產品文化不匹配，就會影響消費者的體驗感，在講求體驗營銷的現在來說，是一個大問題。

　　2017年，宋代官窖酒莊對明清風格建筑全部推倒，重建具有宋代風格的建筑，單是這一項，就花費了近億資金。宋代官窖酒莊建設的精益求精由此可窺一斑。

　　以歷史文化、住宿、餐飲及大型實體戶外演出為一體，酒莊有宋園九景：祭水臺、太上老君雕像、如意風水車、宋代官窖古窖池遺址、大宋宮殿、中 國醬酒文化博物館、大宋酒館、天地通道和茅臺鎮第1瓶，走進宋代官窖酒莊，一幅宋朝的繁榮畫卷在眼前緩緩展開，碧樹蓊郁，花團錦簇，亭榭、長廊、園林、宮殿等宋風建筑和環境融為一體，飛檐斗拱，青瓦紅柱，碑刻林立，酒與文化交織，恍如夢回大宋。鋪滿鵝卵石的圍墻，仿佛可以聽到赤水河流淌的聲音。飯后閑暇，來到山頂的望月亭小憩，俯瞰群山和沿山勢排列的釀酒廠間，向上仰望，碧樹環繞間一高大建筑——茅臺鎮第1瓶，矗立于宋代官窖莊園高處，這是茅臺鎮極大的瓶型實物造型建筑，瓶身“宋代官窖”四個大字由書法大師范曾親筆題寫，格外引人矚目。

　　酒莊內極能震撼經銷商的當是萬噸酒庫。如今茅臺鎮大曲醬酒缺口十幾萬噸，而宋代官窖酒莊的儲酒庫里有多達2.5萬噸的老酒，可謂一個名副其實的液體黃金庫。而讓消費者震撼的則是莊園里的茅臺鎮醬酒文化紀念館，探尋宋代官窖釀酒秘方和各個年份的紀念酒也讓大家大開眼界。

　　4、酒莊運營破圈

　　有文物老窖池，有古法釀酒技藝和酒文化博物館，有好醬酒，有赤水河畔的青山綠水和各種人文建筑，一個優質醬酒莊園盡收眼底，吸引了全國醬酒愛好者和文化愛好者紛至沓來、流連忘返。

　　為了更好地接待游園和品鑒醬酒的經銷商和醬粉，酒莊內升級了住宿的酒店和餐飲服務，自建了演藝公司，為客戶呈現多方位的宋代歷史和飲酒文化。據介紹，宋代官窖酒莊運營和酒旅融合進行得如火如荼，2019年有 10 萬余人走進宋代官窖酒莊，品鑒醬酒，探秘宋代官窖文物，了解大宋釀酒歷史和文化風情。2020年，參與人數持續增長，極大推動了宋代官窖的推廣和市場銷售。

　　目前酒中酒集團旗下有兩大系列的醬香型產品，一是宋代官窖系列，由大宋御品、大宋國酒以及宋代官窖·天基、宋代官窖·流香組成，均定價千元以上，另外則是定價千元以下的貴州酒中酒系列，包含酒中酒960、酒中酒1101、酒中酒1127三款，滿足消費者對不同價格帶醬酒的需求。

　　據悉，隨著醬酒市場的持續火爆和釋放，宋代官窖銷售公司將極大程度的資源傾斜，特別在精細化市場運作、配額制、獨 家經營的運營策略下，廠商利益將得到充分，推動宋代官窖系列產品在品牌競爭中突圍，并確立自己的市場地位。（文章來源：作者：耿永芝 美編：阿姣）

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