　　要想弄清純糧酒為何在市場上備受歡迎，就有必要先了解一下這背后的釀造工藝。純糧固態發酵白酒采用傳統釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。也就是說，純糧固態發酵酒的時間成本和生產成本都要高于食用酒精勾兌的酒。

　　那怎樣才能慧眼辨識真正的純糧酒？從外觀來看，有兩個方法可供參考：一是看配料表，看有沒有食用酒精；二是看產品上的標準號，例如清香型純糧固態白酒的執行標準為GB/T10781.2。此外，還有一種更簡單、權威的鑒別方法，就是認準“純糧固態標志”。

口糧酒賽道“水大魚大”，這款國民品牌為何能走“長紅”之路？

　　據了解，國家對“純糧固態標志”產品監管非常嚴格，由我國食品工業協會白酒專業委員會頒發，從申請到使用需要經過嚴苛的審核。只有符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》和《純糧固態發酵白酒標志使用管理要求》的優級品質白酒，才能獲得這張“身份證”。由此來看，要想進入純糧酒賽道，并不是靠企業一味喊出來的，而要先邁過這道硬性門檻。

　　近些年，隨著人們對品質生活的追求，消費者對“口糧酒”的呼聲越來越高，關注度越來越強。顧名思義，口糧酒是指高性價比的純糧酒，主要聚焦在光瓶酒這一品類上。縱觀行業現狀，目前純糧光瓶酒市場呈現“百家爭鳴”的競爭局面，既有前浪名酒主力軍，也有后續崛起新派實力者。但并非所有品牌都能長紅，決定消費者對品牌粘度和產品復購率高低的關鍵因素還是看品質和口感。

　　從這個角度而言，消費者選擇口糧酒是立足在品質、品牌知名度和認同感之上的。而帶有“純糧固態發酵白酒標識”又兼備“名酒經典記憶”雙向條件的光瓶酒，則會因相對高的品牌溢價和歷史傳承，更容易在消費端站得住腳。所以，相比于后續涌進來的新選手們，在“水大魚大”的口糧酒賽道上，名酒在品牌背書和消費普及度等方面具備了顯著優勢，未來的市場空間仍將會回歸到它們身上。

　　2、引領純糧風潮，紅星的底牌是什么？

　　大浪淘沙，沉者為金。在70多年的發展歷程中，紅星酒業在大眾口糧酒領域積累了足夠硬的實力，收獲了行業和消費者的高度認可。不管時代如何變化，紅星始終不驕不躁，釀造一瓶老百姓口口相傳的“人民好酒”，是紅星堅持秉承的品牌理念。

　　1949年，紅星前身—華北酒業專賣公司實驗廠成立，在建廠之初，紅星就科學總結二鍋頭工藝，將傳統技師“手摸、鼻聞、眼觀、腳踢”的經驗型生產方式，升華為科學準確的二鍋頭工藝標準，匯總編寫成《傳承北京二鍋頭的分析方法及產品質量標準草案》，這是二鍋頭酒發展史上的一個重要的轉折點。

　　紅星的這種匠心釀造工藝一直代代相傳。2007年，紅星申報的“北京二鍋頭酒釀制技藝”，入選北京市非物質文化遺產名錄；2008年，“北京二鍋頭酒傳統釀造技藝”被國務院批準為國家級非物質文化遺產。紅星對二鍋頭傳統釀造工藝的堅守與捍衛，很大程度上為紅星沉淀了強有力的品牌專屬資產，這一點是其他大多數酒企所望而不及的。

　　此后，隨著工藝技術的發展和市場需求的多樣，紅星對傳統釀造技藝進行傳承與創新，潛心研發低度化、綿柔化的品質好酒，不斷豐富產品線：7代經典大小二溫暖陪伴消費者70年；年輕一代的藍瓶二鍋頭，引領高端光瓶酒新風尚；新推出的創新二鍋頭品類產品紅星高照酒，贏得行業頻頻點贊……紅星持續向市場輸出的這些高品質產品，不但引領了純糧風潮，也為行業樹立了品質標桿。

口糧酒賽道“水大魚大”，這款國民品牌為何能走“長紅”之路？

　　近期，紅星旗下43度、52度、55度、56度“大小二系列”；43度、53度“藍瓶系列”；42度“純糧兼香系列”等19款產品又獲得了“純糧固態發酵標志”認證，這不僅是對紅星堅持傳統釀造技藝的充分認可，更是對紅星優良品質的權威背書。讓每一個老百姓都喝得起純正白酒，在亮出品質名片的同時，紅星始終如一走親民路線，正因釀放心酒，賣良心酒，也才成就了紅星今天難以替代的國民品牌地位。

　　在酒說看來，作為國家級非遺二鍋頭酒傳統釀造技藝的保護傳承單位，一個極具時代印記和情懷擔當的國民品牌，紅星以純糧釀造工藝為品質護航，以超高性價比帶給消費者超值體驗，這或許就是紅星在口糧酒這條賽道上行穩致遠的底牌所在。（文章來源：酒說）