在白酒盛行的時代，在既要激情又要健康的當下，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。那么，喝醬香酒有哪些鮮為人知的小知識呢，今天給大家科普一下。

　　1、高端醬香酒不是淡黃色而是淡綠色的。只在某小型接待場合品嘗過一次這種茅臺年份酒，至今神往。在茅臺酒廠若為貴客，可能有機會遇到調酒大師調配出這種酒。

　　2、存放15年左右的優質醬香酒風味極好。此時的醬香老酒厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。喝到六、七成止住，只覺渾身舒暢，頭腦清醒，睡醒后比平時精力充沛。

　　3、當年新酒醬香豐滿但欠厚重，入口尚覺甘甜，但到咽喉部位就覺微躁、欠醇和，回味有時會有輕微的苦感。

　　4、茅臺15、30、50年的年份酒均是勾兌而成。個人感受，普通茅臺存放3-5年、8-10和10年以上，分別不亞于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放時間長，酒的醇和甘甜會增加，但似乎還是存新酒風味更正，性價比也高。愛喝茅臺者多買點新酒放上幾年再喝，那真是一種享受。喝慣了老酒，你會覺得新酒都不合口啦。

　　5、存放超過20年的優質醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時酸堿度變化，酒精度下降(當然保存的好還是不錯的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，應當將其與新酒勾兌后再飲。

　　勾兌的具體比例視老酒的狀況和口感而定。一般可以達到15年年份酒的水平，如果老酒是上世紀80年代及其以前的，勾兌得當超過50年年份酒的風味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三種以上不同年份茅臺勾兌，還沒找到恰當比例。

　　6、凡是醬香型的陳年老酒，風味都相當不錯，比新酒要好得太多。如陳年四川郎酒(廠址與茅臺隔一條河)、珍酒(以前茅臺的分廠出的)、武陵酒(湖南常德)都別具風味。這些酒的陳年老酒都可以用來與茅臺新酒勾兌，有時會有意想不到的成效。而清香、濃香型陳年老酒，雖然也比新酒好，但沒有醬香型酒這種成效。

　　7、有的陳年茅臺生產日期模糊了，可以從生產廠家名毛估估一下。上世紀70年代生產的優質醬香酒，廠家名是地方國營優質醬香酒廠(70年代以前的我還沒見過)，80年代、90年代，廠名為中 國貴州優質醬香酒廠，本世紀以來，廠名為茅臺股份有限公司。認準廠名、酒名(貴州優質醬香酒)，大體就不會買錯優質醬香酒了(假酒另外識別)。

　　凡是廠名、酒名有一個不對的，基本可以肯定是李鬼。茅臺經常出一些紀念酒、特型酒，如茅臺貴賓酒、新世紀、燦爛人生、小批量勾兌出口裝等等(前2年在上海地區專賣的一款酒壇子狀的很不錯，可惜去年停了);這些酒都有上述廠名和酒名。

　　8、茅臺鎮有些不錯的醬香型的酒可直追茅臺。其中有的是退休的茅臺技師兌制，比如四海盛酒業高薪聘任原貴州茅臺酒廠的技術權威總工程師和勾兌大師擔任技術顧問，將茅臺酒的釀造生產工藝全部引入廠的生產體系，嚴格按照國酒茅臺的生產工藝指導每一個環節，把關勾兌、檢驗的全過程。

　　即伏天制曲、重陽下沙、倆次投料、九次堆積、八次蒸餾、七次取酒、一年一個生產周期、每一瓶醞味酒從原材料進廠到成品出廠歷經5年以上時間的歷練和蘊藏。這一獨特的生產工藝讓醞味酒擁有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香的典型風格。可謂與國酒茅臺同宗同脈。

　　大家還有本篇文章沒有提到的有關醬酒的知識嗎？（來源：白酒專家）

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