很多消費者去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有人會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？

　　當你選購酒產品的時候，一件事是什么？當然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產廠家、生產日期什么的。商品標簽上的“信息”很有用。

　　在這之前我們要明白白酒按國家標準分為3類：

　　一：固態法白酒

　　以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

　　一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，重要的是酯類。

　　酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。

　　二：液態法白酒

　　以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

　　勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。

　　三：固液法白酒

　　30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

　　請注意這個GB/T20821這個就是液態法白酒的國家執行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。

　　酒類生產流通，必須要一套標準原則。有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。

　　GB/T20821 液態法白酒

　　GB/T20822 固液法白酒

　　GB/T10781.1 濃香型固態發酵標準 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等）GB/T10781.2 清香型固態發酵標準 （寶豐酒，汾酒等）GB/T10781.3 米香型固態發酵標準

　　GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等）

　　GB/T16289 豉香型白酒

　　GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）

　　GB/T20824 芝麻香型白酒

　　GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）GB/T21820 地理標志產品 舍得白酒

　　GB/T21822 地理標志產品 沱牌白酒

　　GB/T22041 地理標志產品 國窖1573白酒

　　GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等）

　　GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺酒，郎酒等）

　　GB/T26761 小曲固態法白酒

　　能夠標注液態法白酒的產品還是比較少見的，大部分 “酒精酒” 會通過各種方式隱藏自己的真實身份。

　　【方式一】：通過選擇 “衛生執行標準” 回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標注。如有某款產品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！

　　【方式二】：采用地方標準，企業標準魚龍混珠。那么，什么是國標，地標與企標呢？

　　有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB，QB開頭，就需要多一份留意了。

　　提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒別喝或少喝，但不能確定哪種酒是沒問題的。

　　有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態的執行標準。

　　如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標注。

　　執行標準里的 “優級” “一級” 又是什么意思？

　　這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質的好壞，優級 ＞ 一級產品。

　　真正的白酒愛好者會選擇優級產品。一級產品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標注優級，如果是使用麩曲工藝只能標注一級。

　　即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，這是因為優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優級的一定是好酒。（來源：酩閱 公眾號）

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