一堂關于打造白酒酒莊的公開課，讓數萬名觀眾享受了一場思想的饕餮盛宴。

5月27日，在云酒大學第二期智慧酒莊訓練營即將開班之際，云酒大學酒莊學院院長、云酒·酒業品牌研究院高級研究員、酒莊美學館創始人孟躍進行直播，傳道授業，分享智慧酒莊新零售實戰法則。

被行業譽為“酒莊大玩家”的孟躍，借助理論聯系實際，闡述了打造白酒酒莊的五大攻略、十大要點，讓聽眾倍感過癮。

這是一堂怎樣的公開課，智慧酒莊訓練營又如何引發酒業廠商的高度關注？

為何要做好玩的酒莊

酒莊原本屬于“舶來品”，伴隨白酒行業轉型升級，打造白酒酒莊，日益成為行業風口。

孟躍表示，如果說10多年以前，大部分中小白酒企業向大企業“看齊”，營銷上廣泛采用深度分銷，伴隨酒業集中度提升，資源向優勢產區、優勢企業、優勢品牌集中，中小酒廠不轉換思路，已經沒有出路。

將酒廠做成好玩的酒莊，就是差異化突圍路徑之一。

在轉型做酒莊之前，酒廠老板一定要考慮好幾大問題：

酒莊有何特色，消費者為何要選擇酒莊的產品？想清楚了這一問題，酒莊就能聚焦本地，精耕細作。目前河南、山東部分區域酒企已經回歸本地，深耕區域市場。如果中小酒企連本地都守不住，未來更加艱難。

酒莊如何打開大門，讓消費者走進來？做好玩酒莊的目的，是酒企直接鏈接消費者，拉近消費者距離做到零渠道，同時給消費者以驚喜，讓消費者來過一次還想再來，這就需要做好酒莊運營模式的設計和策劃管理。

孟躍之后總結，“中小酒廠選擇做白酒酒莊突圍，其實就是在白酒產業高度集中的大背景下，做出風格和特色，形成以小博大，走出一條創新突圍之路。”

五大攻略、十大要點

決定選擇白酒酒莊突圍，中小酒廠應該如何操作？孟躍總結了五大攻略。

確定智慧酒莊新零售模式。孟躍表示，打造智慧酒莊就是打造一個本地化的O2P平臺，酒莊將為消費者提供體驗+社交+消費的新零售服務，主要挖掘家庭個人和公司需求。未來還將在賣場和小區開設體驗店，形成O2B模式。

確立智慧酒莊指導思想。打造智慧酒莊關鍵是盈利，結果導向是打造智慧酒莊指導思想。具體可以分為傳播導向、業績導向、付費會員導向。酒莊的產品、團隊、崗位都應該圍繞這一目標配置。

明確開發酒莊第1目標。孟躍表示，酒莊開莊后，要通過私域流量引流，推進家庭、個人、企業會員消費，社區社群團長招募，定制、封壇、酒莊酒消費等，第1年實現1000萬營收，一個面積100畝50人團隊的酒莊，就能實現盈虧平衡。

酒莊是非常大的廣告。酒莊即媒體，酒莊開莊后通過吸引消費者參觀和消費，讓他們分享品牌故事進行品牌體驗，通過拍照和發朋友圈，進行品牌傳播。這種傳播體驗效果，傳統廣告很難企及，酒莊一年可以節省上千萬宣傳費用。

智慧酒莊新零售成功要素。孟躍表示，智慧酒莊成功離不開場景、酒莊酒、媒體、團隊四大因素，其中運營團隊是關鍵。做酒莊酒一定要有團隊，只有本地化的團隊才能搭建和整合資源。

上述五大攻略如何落地？孟躍總結了十大要點，即“目標、場景、產品、團隊、系統、媒體、直播、電商、活動、開莊策劃”。而即將開學的云酒大學酒莊學院訓練營二期班，就將從這十大方面傳道解惑，對學員進行培訓。

智慧酒莊訓練營如何進階

闡述了中小酒廠轉型酒莊的五大攻略、十大要點，孟躍表示，即將開課的云酒大學酒莊學院訓練營二期班，可以幫助學員進階。

據悉，為了云酒大學酒莊學院訓練營二期班學員收獲干貨，主辦方邀請了多位行業大咖、酒莊莊主授課，還特邀了直播、電商等領域專家，拓展學員知識面。

此外，孟躍還在直播期間，在線回答了部分酒業觀眾的問題，進一步從實戰角度答疑解惑，拆解智慧酒莊新零售的方法論。

有酒企提問，自己是一家區域酒廠，硬件較好，能否通過增加部分3D、5G設備對酒莊進行改造，打造白酒酒莊。

孟躍表示，酒廠基礎設施建設、裝飾裝修“硬件”重要，但酒莊經營、管理團隊水平、策劃能力等“軟件”更加重要。

酒廠轉型做酒莊，一定要重視運行模式和人才。這就好比一部手機，再好的硬件設備，缺少好的應用系統又沒有人會用，都很難發揮作用。

還有酒企提問，打造白酒酒莊，如何進行定位？

孟躍表示，酒莊即媒體，要通過導入私域流量，為顧客創造消費場景，讓消費者感到有趣、好玩，才能自動傳播。

他同時表示，打造酒莊需要策劃運營，通過為顧客提供超出預期的服務，加深體驗感，避免一次性消費。雖然有的白酒酒莊看起來“高大上”，貨架上酒品很多，倉庫也擺滿酒壇子，但場景和產品都是靜態的，不好玩少有回頭客。酒廠高大上的投資，往往成為經營負擔。

因此孟躍認為，做酒莊的定位就是要“會賺錢”。“酒莊是為誰開的？當然是顧客，一定不是給領導開的，更不是面子工程。”

云酒頭條獲悉，如何打造智慧酒莊新零售這一話題，已經引發酒業廣泛關注。多位行業人士開始聯系詢問，相信伴隨云酒大學酒莊學院訓練營開班，酒業將掀起打造白酒酒莊的新高潮。（來源：云酒頭條）

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