莫斯卡托是一種輕量級的葡萄品種。即使在白葡萄的范圍里，它也是貌美如花、身段兒輕盈、惹人喜愛的小旦級品種。佳釀如花，盛產。而有一種葡萄酒憑借低酒精度、低酸度，典型的濃郁花香受到了大眾市場的喜愛，這種葡萄酒便是麝香（Muscat）。

　　麝香族葡萄種類十分多樣，有白皮品種，也有紅皮品種，有的可食用，有的可釀酒。在該類葡萄諸多可用于釀酒的品種中，身段兒高的要數小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用它釀制出的葡萄酒通常具有極好的復雜度。其他常見的麝香品種還有亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria，也可用于鮮食），法國阿爾薩斯（Alsace）和中東歐一帶用得較多的是奧托奈麝香（Muscat Ottonel）。

　　“Muscat”（中文音譯“慕斯卡”或“蜜思嘉”等）是法國的叫法，意大利的“Moscato”（中文音譯“莫斯卡托”）和西班牙、葡萄牙的“Moscatel”（中文音譯“莫斯卡托”或“莫斯卡特爾”等）都是同一個意思。因此，小粒白麝香有時也叫做白莫斯卡托（Moscato Bianco）或莫斯卡托（Moscato，因白莫斯卡托在意大利地區同族中產量占優勢，可用上義詞指代）。

　　1. 有葡萄味的葡萄酒

　　非加強型的莫斯卡托葡萄酒酒精度通常在5至9度之間，新鮮清爽，是所有品種葡萄酒中有葡萄風味的一種。莫斯卡托葡萄可以種植在任何一個地方，不論是意大利，還是南美洲。

　　2. 莫斯卡托葡萄酒的3種風格

　　釀酒師可以根據實際的生產條件或市場需求將莫斯卡托釀成完全或微起泡酒、輕盈的靜止白葡萄酒或濃郁醇厚的甜型葡萄酒。

　　（1）莫斯卡托起泡葡萄酒

　　常見的此類葡萄酒是來自意大利西北部的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）起泡酒。這種甜型起泡酒以其濃郁的花果芳香和低酒精度著稱，深受大眾市場青睞。此類葡萄酒采用中途打斷發酵方式，酒精度僅5%左右，口感清甜。

　　（2）莫斯卡托靜止葡萄酒

　　亞洲首一位葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）對干露羊駝莫斯卡托白葡萄酒的評價是：“口感十分平衡，十分易飲。”采用莫斯卡托釀造出來的靜止葡萄酒同樣散發著馥郁的花朵芬芳、水果甜香和典型的“葡萄”氣息，各種香氣彼此交織，融為一體，縈繞不絕。飲用這種甜白葡萄酒，就彷如步入了春天的百花園、秋天的千果園，使人在輕柔的香氣包圍之中身心迷醉，隱隱約約回到那青春飛揚的時代。

　　（3）甜型葡萄酒

　　以莫斯卡托為主的麝香家族品種也常出現在許多產區，并用以釀制濃郁型甜酒，其中有名的要數法國南部的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）和澳大利亞的路斯格蘭麝香（Rutherglen Muscat）甜葡萄酒。

　　路斯格蘭麝香甜葡萄酒呈茶色或琥珀色，口感綿密，常置入橡木桶中陳釀。

　　3. 莫斯卡托葡萄酒配餐

　　與大多白葡萄酒一樣，莫斯卡托可以搭配的美食種類很多，尤其是對于大眾美食中難配酒的香料風味較重的川湘菜、陜南菜、東南亞菜來說，這種酒精度低、甜度高，具有減緩味覺刺激作用的甜美嫩酒是合適的口感伴侶了。

　　當然，風格清淡的雞、魚等白肉，鮮甜的蜜汁叉燒同樣可用莫斯卡托佐餐。（來源：紅酒世界網）

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