疫情之后，75度白酒的市場！

http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020-02-26 閱讀數(shù)：951

　　幾天前，五菱汽車生產(chǎn)的口罩刷屏了，一句“人民需要什么，五菱就造什么”溫暖了億萬群眾的心。在疫情的特殊時期，不少企業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)線，生產(chǎn)防疫物資成為很常見的現(xiàn)象。

　　近期，除口罩外，酒精、84等物資也是一件難求，對此部分小型酒企轉(zhuǎn)型生產(chǎn)酒精，防疫物資供應的同時也增加了疫情期間的收入。此外，不少酒廠也加緊了高度白酒的研發(fā)，景芝打響了超高度白酒的一槍。特殊時期，超高度白酒的面世可以解決不少當下的難題，但對于超高度產(chǎn)品的持續(xù)性發(fā)展，以及未來的市場表現(xiàn)卻是值得探討的問題。

　　醫(yī)用酒精的“高成本”替代品

　　疫情開始初期，75度醫(yī)用酒精可以的消息就已傳播開來，酒精一瓶難求。尋找替代產(chǎn)品則成為消費者關(guān)注的另一個焦點。

　　此前記者打開京東及淘寶等APP，酒精等產(chǎn)品面臨著一瓶難求的現(xiàn)狀。隨后，景芝、天佑德等多個酒企紛紛生產(chǎn)相應產(chǎn)品。

　　2月1日啟動了“景致75景芝白干原漿酒”應急灌裝。并通過景芝酒業(yè)發(fā)起成立的山東景芝公益基金會，啟動向社會公眾真情派送景致75-75°景芝白干原漿酒，首批30000瓶，用于支援新型冠狀病毒疫情防控工作，助力全社會抗擊疫情。自此，打響了白酒的產(chǎn)品層面的防疫戰(zhàn)。

　　值得肯定的是，酒業(yè)在疫情的特殊時期表現(xiàn)出了應有的擔當，實現(xiàn)了社會責任。

　　但超高度白酒與酒精盡管在層面或許有著同樣的作用，但畢竟不是同類產(chǎn)品。在生產(chǎn)中，成本與酒精相比過高。打開電商平臺可以看到，椰島75度蒸餾酒600ML約合83元，75度景芝白乾480ML約合38、1元。與同等重量的酒精相比生產(chǎn)成本非常高。從營銷角度來說，超高度白酒拓展了白酒品類的工具邊界。可以喝又可以用來。在特殊時期，超高度白酒的面世解決了防疫物資緊缺的難題。同時，這一產(chǎn)品的可食用性也為這個“網(wǎng)紅”產(chǎn)品帶來更多的想象空間。

　　想象空間與飲用習慣的沖突

　　眾所周知，高度白酒的定義基本在酒精含量50度左右，低度白酒則集中在40度左右，除老白干和悶倒驢等極具地域性產(chǎn)品外，消費者的飲酒習慣可以用“涇渭分明”來形容。

　　江蘇部分地區(qū)、山東以及環(huán)天津的郊縣是我國低度白酒的主要飲用區(qū)域，同時也有濃香型白酒經(jīng)銷商發(fā)現(xiàn)山西受常年飲用高度清香型白酒的影響，在濃香型產(chǎn)品的選擇上也更加青睞于40度左右的低度酒。這是受地域影響形成的飲酒風俗。

　　此外，年齡對飲酒的影響同樣較大，年輕人更加青睞于低度產(chǎn)品是不爭事實，此前也有相關(guān)機構(gòu)提出在我國每五年，白酒的飲用的主流酒精含量下降1度左右。

　　五糧液集團董事長李曙光曾觀察到一個現(xiàn)象：人25歲之前以低度酒為主，25到30歲喝酒的度數(shù)逐步增加，35歲以后隨著年齡、閱歷、對文化理解的加深，喝的白酒會增加，55歲以后又呈遞減趨勢，所以白酒消費的年齡結(jié)構(gòu)呈“紡錘型”。

　　年輕人偏愛低度的主要原因在于中西方文化的不斷容易，進口烈酒進一步在市場跑馬圈地，伏特加、威士忌、金酒等主流烈酒的酒精含量也集中在40度左右的低度范圍。國內(nèi)外市場融合的趨勢進一步證明了低度白酒發(fā)展的空間。

　　對于習慣喝高度白酒的老用戶而言，50度以上的白酒占據(jù)了非常大的市場空間。而悶倒驢這一品類多以獵奇購買和區(qū)域消費為主，盡管老白干以高度見長，但河北才是老白干的主戰(zhàn)場則是不爭的事實。

　　在飲用習慣上，超高度白酒對原有及潛在消費者的飲用習慣確實存在著的挑戰(zhàn)。

　　白酒不是酒精

　　超高度白酒的另一個問題則在于，超高的酒精含量對口感的損失究竟有多大。目前這一問題還沒有得到明確的回答。

　　白酒不是酒精，不僅僅是乙醇溶液這樣簡單，白酒中除酒精外，還存在很多芳香物質(zhì)。超高的酒精含量必然會掩蓋其他香氣帶來的味覺享受。

　　在我國白酒的發(fā)展歷史中，一直以釀造高度白酒見長，很多酒廠的酒窖中也有超高度原漿的存在。但超高度白酒和原漿在市場中流通的產(chǎn)品卻不多。從經(jīng)濟學原理來看，市場決定需求，需求決定供給。早已有生產(chǎn)能力的產(chǎn)品沒有實現(xiàn)大流通，從另一個角度證明了市場需求。

　　因此，超高度白酒在未來的發(fā)展，還需要市場來驗證。無論如何，特殊時期生產(chǎn)超高度白酒都進一步證明了酒業(yè)人的實踐精神和兼濟天下的胸懷。