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“C2M”搶占心智？酒飲市場的新賽道

http://www.wensv.cn/ 2022/4/28 8:15:31

　　自3月份以來，受各地疫情反復的影響，消費需求放緩，白酒終端市場亦受到一定沖擊，渠道庫存壓力加大使得整體市場面臨進入周期性調整的壓力。

　　縱觀行業發展歷程，雖市場整體處于擠壓式的慢增長周期，也并不乏細分市場的孕育和成長發展機會。而今是否存在新一輪發展的細分市場？又將成就哪個酒業細分市場呢？在消費者主權時代之下，C2M市場值得關注。

　　群雄逐鹿，炙手可熱的“C2M”

　　C2M，客對廠，對于酒行業有兩個主要內涵：

　　一是反向定制。一些積累了豐富渠道資源和資金實力的經銷商通過對用戶歷史數據的梳理和對行業終端消費需求的洞察研究，會選擇與名酒企業，集文化創意和科技創新，合作開發新產品并獲得經營權，讓消費者放大對產品的情感、文化、收藏等價值，從而獲得更高價值的體驗。這是基于新型互聯網電商下的新消費商業模式，也使得這些定制產品雖然沒有品牌勢能卻擁有獨特的品牌利潤空間優勢。

　　二是直接定制。當市場進入消費者主權時代，酒業零售品牌將朝著產品精品化、體驗品質化、客群中高端化三個方面發展。基于酒業新零售發展趨勢，消費者越加重視商品和服務的性價比，注重生活質量和效率，消費更具個性化和多元化特點。目前諸多名酒企業、零售電商平臺已經開始火熱布局面向C端消費者的個性化定制服務，滿足消費者個性化消費需求。

　　獨一無二，探尋“C2M”通關秘籍

　　★ 品質

　　定制酒不是量產白酒，所有生產流程可以不惜一切代價追求，工藝不厭繁復和精細，在工藝和品味上相當講究和復雜。如“2018首席白酒品酒師創意產品”，集合了中國首席白酒品酒大師團隊，代表了中國品酒技藝的水平，從物質與非物質方面呈現了傳承數百年的中國傳統釀酒技藝的藝術美感，是匠心的登極之作，是消費品，但更是珍貴稀有的藝術品。定制白酒的外觀包裝充分體現個性化定制設計，所以定制酒是由內至外完美呈現文化品味的藝術品。

　　★ 稀缺

　　定制酒為滿足特定客戶而制，對釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質服務；同時由于定制客戶的個性化介入使每一批定制酒都是獨一無二或是品質難以復制限量生產極其有限的珍品。

　　★ 增值

　　酒是陳的香，這是中國白酒認知里的基本常識。如“相約2035”收藏限量酒，是精選1978年以來40年五糧液各年份留存的陳年基酒，以完美的比例勾調，其酒的品質歷久彌珍。這款為未來定制的酒，是一款緊跟時代號召的誠意之作，具有非凡的代表意義。其稀缺性也確保其價值進一步提升，因此，高品質的定制酒從誕生之日起，就決定了其投資和收藏的價值。

　　★ 私有

　　定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，是定制者個人品味的外延與價值彰顯的載體。定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，使真正愛好的消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒尊貴的魅力所在。

　　風口將至，“C2M”大勢所趨

　　在C2M之前，B2C、B2B、O2O等模式先后“火爆”，為酒業帶來改變，但似乎并沒有達到為酒業帶來深層次變革。C2M誕生在消費升級的時代，也是消費品領域非常重要的轉型升級的抓手。

　　然而，類似于微觀定制酒的個性化小眾的陳年白酒市場卻在酒行業的調整期實現了長足的發展，已經從私人小圈子的喜好，發展成為了一個細分市場。以專業從事收藏和定制酒經營的隊伍已經非常龐大并趨于年輕化。根據中國酒業協會與京東酒業前不久聯合發布的《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》顯示，目前收藏酒/陳年白酒的市場規模約為500-1000億元之間，預計未來五年將突破千億元。

　　盡管從市場份額來看，當今我國酒市場近乎飽和，在酒類細分品類市場上，始終有賣不掉的酒，更有買不到的酒。在新消費趨勢下，白酒產業進入長期不缺酒，長期缺好酒的發展階段，出現這種局面，根本原因就是酒業經營者沒有將需求精準化，未能及時反映酒市場消費趨勢變化，捕捉到消費者的個性化需求，為消費者提供定制化的服務。這正是新一輪酒業進入調整期值得關注的重點，更是新消費趨勢下，酒業細分市場培育發展的重要機會點。

　　隨著人們日益增長的精神文化需求、生活品質需求和個性消費需求，以規模、品牌效益向品質、特色效益轉變，打造體驗消費，必將成為市場的關鍵需求。將品質和特色作為產品品牌的核心，推動定制酒良性發展和價值提升，滿足消費多元化需求，才能真正實現“以消費者和市場為中心”。（來源：中國酒業協會CADA）