徽派芝麻香成就“特優美”，這家中小酒企憑何進軍次高端？

2021/5/18 8:54:18 編輯：晨晨 閱讀量：524

　　白酒初沒有香型之分。

　　香型概念始自1979年第三屆評酒會，與會專家和白酒評委提出了按照色、香、味、格品評白酒的方法，將白酒的風格劃分為濃、清、醬三大香型。自此，白酒味道有了更為準確的劃分。自從有了“香型”這一概念開始，白酒圍繞香型所展開的“戰爭”就從未停歇過。

　　但白酒文化源遠流長，優白酒也是種類繁多，且行業一直流傳著一個公認的定論——“地理環境決定論”，不同產區甚至不同白酒企業因為工藝的不同，都有屬于自己的“個性”和“風格”，在各大酒企的推動下，逐步確立了白酒的十二大香型，芝麻香型就是其中之一。

　　貴族香型，成就莊子道“特優美”

　　芝麻香型白酒是我國成立后兩大創新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型），是我國“十二大香型”中年輕的一個成員。

　　芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優雅細膩豐滿，故有“一品三味”之美譽。同時，芝麻香也是釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。

　　芝麻香型白酒出酒率較低，一斤糧食只能出三兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。在物資匱乏的年代，很少有酒企做這種“吃力不討好”的事情，生產芝麻香型酒企寥寥無幾，一直堅持生產到現在的更是屈指可數。

　　莊子道酒業前身是蒙城縣酒廠，創建于1958年，由8家有悠久釀酒歷史的作坊組合而成。多年來莊子道酒業一直采用傳統的釀酒工藝，純糧釀造，其獨特的芝麻香型白酒釀造工藝及窖池，為徽酒在香型上增添了多樣性，被列為四大芝麻香白酒產地之一，芝麻香白酒單體產量全國第二。

　　2019年，莊子道酒業起草擬定了安徽芝麻香型白酒團體標準，成立了行業首一家芝麻香型白酒研究院，進一步奠定了莊子道酒業在安徽芝麻香型白酒釀造的領頭羊地位。

　　芝麻香型的差異化品質也讓莊子道酒業獲譽無數：芝麻香型的漆園春、莊周醉先后榮獲1984年“國家輕工業部金獎”、1994年“吉隆坡國際食品博覽會金獎”、1995年“專利技術博覽會金獎”、1996年“安徽名酒”，以及“食品行業年度領軍品牌”、“安徽省名優特產食品”、“黃淮流域白酒核心標志產品”、“文物保護單位”、“長三角名優食品”、“黃淮流域白酒典型風格產品等榮譽稱號。

　　文化賦能，向高而行進軍次高端

　　近年來，伴隨著消費升級和消費者主權時代的到來，消費者的品牌意識也進一步增強，對傳統的香型模式也開始逐步淡化，香型品類的創新已經成為次高端白酒產品吸引并滿足不同消費者需求的主要手段之一。兼有濃、清、醬三種香型之所長的芝麻香開始逐步創造并釋放著獨特的香型品類價值。

　　此外，對于消費者而言，滿足和自我滿足，已經成為消費選擇的首要考量。飲酒，不僅僅是要“喝到酒”，還要“喝好酒”，更要喝有文化內涵的好酒。特別是次高端、高端白酒，文化是不可或缺的核心競爭力。

　　莊子道酒坐落在莊子故里蒙城，文化恰恰是企業的強底牌。

　　當代名學者、作家周國平曾表示，酒文化可以分為兩個層面：一個是物質層面，就是制酒的工藝、器具等。另一個是精神層面，就是與酒相關的哲學思想和文學藝術創作，而酒文化的精神層面源頭是莊子。

　　近年來，莊子道酒業圍繞“莊蒙”地緣歷史文化為主線，向消費者傳遞一種莊子的飲酒文化。連續六年舉辦祭拜酒神莊子文化節，使得“莊子文化節”成為企業的一大品牌IP。打造酒糟雞蛋、酒糟花生、薄荷三大“莊子下酒菜”，將體驗式營銷推上新高度。以莊子哲學思想為主旨，建設莊子學院、逍遙亭、金樽客戶白酒體驗館、藏醴閣、夢蝶苑……形成獨具特色的廠容廠貌，將這一特色企業文化做到可聽可視。

　　在2015年-2020年之間，莊子道酒業一年上升一個臺階，5年間業績翻了約10倍！而且在企業1億體量的銷售額中，97%以上的產品均定位于中高端、次高端市場，其中53°漆園春更是定價898元/瓶，以限量發售的方式上市即售罄。在很多人看來，一家區域中小酒企有如此高的產品定價權，似乎有些不可思議。

　　有行業專家表示，“向高而行”一直是區域中小酒企的“夢想”，過去數年間，推出次高端、高端產品的區域中小酒企不在少數，但多數的結局都是終折戟，或者成為“形象產品”，莊子道酒業能夠以“特優美”的姿態在次高端價位擁有一定的定價權，值得眾多區域酒企學習和借鑒。（來源：酒食匯）