科普：邁爾法酒莊，為你詳解舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒的差別！

　　了解紅酒的人都知道，紅酒分為舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒。那么舊世界葡萄酒與新世界葡萄酒到底有什么差別？你知道嗎？今天就跟著邁爾法酒莊一起了解一下吧！

　　歷史：舊世界葡萄酒歷史悠久，其生產酒莊有的甚至可以達到幾百、上千年的歷史；新世界葡萄酒歷史比較短，較長的也就二三百年。

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　　1）種植方式不同:舊世界畝產限量比較嚴格，那里是不允許灌溉采取聽天由命的方式種植；新世界較為寬松，可以根據氣候情況進行灌溉。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，注重人工；新世界以機械化為主。

　　2）釀造工藝不同:舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，產品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。

　　3）法規不同:舊世界有嚴格的等級標準，以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標注等級，一目了然。新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。

　　4）包裝不同:舊世界沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標示產地、風格較為典雅與傳統；而新世界包裝多樣，講究外在，因為他們注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。

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　　5）酒標差別:舊世界的酒標信息復雜，包含各項元素，便于消費者認知；新世界酒標信息簡單，不易從酒標信息中了解酒的好壞。

　　6）規模不同:舊世界的生產單位較小，以傳統家族經營模式為主，相對規模較小，有的甚至每年只有幾百箱的產量；而新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規模都比較大，有可能達到幾十萬千升。

　　7）工藝差別:舊世界比較注重傳統釀造的工藝；新世界注重科技與管理。

　　8）口感差別:舊世界以優雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放。

　　9）葡萄品種:舊世界是世代相傳的葡萄品種。新世界是自由選擇的葡萄品種。???舊世界是指歐洲的法國、意大利和德國等老牌葡萄酒生產國。嚴格的等級劃分制度和葡萄酒飲用時的種種規則與禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒被賦予了很多貴族文化和情調。

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　　新世界是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的國家。新世界的崛起令葡萄酒世界變得更加美麗多元。

　　新世界與舊世界較大的區別在于釀造工藝及其香味。“舊世界的葡萄酒一般趨于傳統釀造工藝，新世界則以現代技術釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。”

　　新世界的葡萄酒國家工業化生產葡萄酒的歷史并不長，但富有活力和創新精神。釀酒的理念更加傾向于適應市場要求，市場歡迎什么就生產什么。酒的風格上，大多數屬于清新、淡雅型或者果香型。不過分追求復雜的口感和陳釀效果。在葡萄酒管理上，充分發揮土地潛力，對單產不作嚴格限制。釀酒工藝則適應于對酒風格的要求。

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